Пасхальные булочки с крестом

Инструкции

1. 1

   Подогрейте 250 мл молока в духовке на самом слабом огне до тёплого, примерно 35 °C, затем размешайте в нём 7 г дрожжей и 1 ст. л. сахара. Оставьте на 10 минут, пока поверхность не покроется пеной.

   ~10 мин

   Зачем? Совет шефа
2. 2

   Растопите 50 г сливочного масла и дайте немного остыть. В большой миске соедините 500 г муки, оставшийся сахар, 1 ч. л. корицы и 0,5 ч. л. соли. Вотрите сливочное масло, затем добавьте взбитое яйцо, пенящуюся дрожжевую смесь и 100 г изюма. Замесите мягкое тесто.

   ~10 мин

3. 3

   Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и месите 8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Верните его в миску, накройте и дайте подойти в тёплом месте до увеличения вдвое, примерно 60 минут.

   ~68 мин

   Зачем? Техника
4. 4

   Обомните тесто и разделите его на 6 равных частей. Скатайте каждую в тугой шарик и выложите на противень, застеленный пергаментом, с небольшим расстоянием между ними. Накройте и дайте расстояться 30 минут, пока булочки не станут пышными.

   ~30 мин

   Зачем? Техника
5. 5

   Пока шаг 4 ждёт

   Пока булочки расстаиваются, смешайте 4 ст. л. муки с 4 ст. л. воды в густую пасту для крестов. Разогрейте духовку до 200 °C.

   ~5 мин

6. 6

   Отсадите или выложите ложкой крест из мучной пасты на каждую булочку, затем выпекайте 20–25 минут до тёмно-золотистого цвета и гулкого звука при постукивании снизу. Остудите на решётке.

   ~25 мин

   Зачем? Совет шефа