Яйца с грибами и шпинатом на тосте
- Солёное
- Быстро
- Плита
Мягкая яичница-болтунья с золотистыми грибами и привядшим шпинатом на хрустящем тосте. Быстрый высокобелковый завтрак или лёгкий обед, который готовится на одной сковороде.
- Всего
- 13 мин
- Подг. 4 · Готовка 9
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Соте · Аккуратное вмешивание
Инструкции
-
Нарежьте грибы ломтиками толщиной 5 мм. Разбейте яйца в миску, добавьте щепотку соли и немного молотого чёрного перца и взбейте вилкой, пока желтки и белки лишь слегка не соединятся.
~3 мин
Яйца взбивают лишь до соединения желтков и белков: при излишнем взбивании в них попадает больше воздуха, и болтунья получается сухой и пористой.
-
Пока шаг 1 ждёт
Подсушите 2 ломтика тоста до хруста и золотистого цвета.
~2 мин
-
Разогрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите нарезанные грибы одним слоем и готовьте, не перемешивая, 2 минуты, затем перемешайте и готовьте ещё 2 минуты, пока они не станут золотистыми и не выпарится влага.
~4 мин
Грибы сначала не перемешивают, чтобы влага с их поверхности испарилась и они обжаривались, а не тушились в собственном соку.
Готовьте грибы одним слоем, сначала не перемешивая, чтобы они подрумянились, а не тушились в собственном соку.
Соте Грибы выкладывайте одним слоем на хорошо разогретое масло и не мешайте в первые минуты, так они подрумянятся, а не будут тушиться в собственном соку.
-
Добавьте шпинат в сковороду и перемешивайте 1 минуту, пока он лишь слегка не привянет. Приправьте щепоткой соли.
~1 мин
Соте Грибы выкладывайте одним слоем на хорошо разогретое масло и не мешайте в первые минуты, так они подрумянятся, а не будут тушиться в собственном соку.
-
Уменьшите огонь до среднего-слабого и влейте взбитые яйца. Дайте им схватиться 20 секунд, затем осторожно сдвигайте лопаткой, складывая, пока они не станут мягкой болтуньей и не схватятся, около 2 минут. Не давайте им пересохнуть.
~2 мин
Яйца готовят на слабом огне и снимают чуть раньше готовности: остаточное тепло доведёт их до нужной консистенции, а на сильном огне белок сжимается и выделяет воду.
Аккуратное вмешивание Сдвигайте яйца лопаткой от краёв к центру и складывайте, снимая с огня чуть раньше готовности: остаточное тепло доведёт их до мягкой консистенции.
-
Выложите яйца, грибы и шпинат на тост, приправьте оставшейся солью и чёрным перцем и ешьте сразу.
~1 мин
