Запечённый батат со шпинатом и яйцами на противне
- Солёное
- Духовка
Кубики батата запекаются до румяных краёв, затем сверху прямо на противне запекаются яйца с привядшим шпинатом. Сытный завтрак или лёгкий ужин на одном противне.
- Всего
- 44 мин
- Подг. 8 · Готовка 36
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Нарезка кубиком
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 210 °C. Застелите противень с бортиками пергаментной бумагой.
~2 мин
-
Нарежьте батат кубиками 2 см. Выложите на противень, полейте оливковым маслом, посыпьте 1/4 ч. л. соли и чёрным перцем и перемешайте, чтобы кубики равномерно покрылись. Разложите в один слой.
~5 мин
Равномерное покрытие маслом и один слой обеспечивают обжаривание, а не пропаривание, поэтому края батата румянятся.
Держите батат в один слой с промежутками между кубиками. Если они лежат горкой, они пропариваются вместо обжаривания, и румяные края так и не образуются.
Запекание Раскладывайте кубики в один слой с промежутками и переворачивайте на середине: так влага испаряется, а края румянятся, а не тушатся.
Нарезка кубиком Нарезайте кубики одинакового размера 2 см, чтобы они пропеклись одновременно; неровные куски подгорят или останутся сырыми.
-
Запекайте батат, пока края не подрумянятся и кубик не будет легко прокалываться ножом, 22–26 минут, один раз перевернув на середине.
~26 мин
Переворачивание на середине подставляет жарким поверхностям противня новые стороны кубиков, и они румянятся равномерно.
Запекание Раскладывайте кубики в один слой с промежутками и переворачивайте на середине: так влага испаряется, а края румянятся, а не тушатся.
-
Пока шаг 3 готовится
Пока батат запекается, разбейте яйца в небольшую миску и взбейте вилкой, пока желтки и белки лишь слегка не соединятся.
~1 мин
-
Достаньте противень из духовки и сдвиньте батат к краям. Выложите шпинат в центр и дайте ему привянуть от остаточного жара в течение 1 минуты, затем распределите ровным слоем.
~1 мин
Остаточного жара противня достаточно, чтобы шпинат привял, но не пересох; в духовке до добавления яиц он бы сгорел.
Шпинат привянет от жара противня сам, поэтому не ставьте его в духовку до яиц. Если он кажется сухим, прижмите его к горячему противню ещё на 30 секунд.
-
Вылейте взбитые яйца на шпинат в центре противня, посыпьте оставшейся 1/4 ч. л. соли. Верните в духовку и запекайте, пока яйца не схватятся и не перестанут быть жидкими, 8–10 минут.
~10 мин
Яичная смесь схватывается при 70–80 °C; как только она перестала быть жидкой, белок и желток готовы, а дальнейшая запечка делает их резиновыми.
