Тофу с куркумой и шпинатом на тосте
- Солёное
- Быстро
- Плита
Золотистый тофу, тушённый с помидорами, куркумой и шпинатом, на хрустящем тосте. Быстрый ужин на сковороде с высоким содержанием белка и тёплой, поджаренной глубиной вкуса.
- Всего
- 16 мин
- Подг. 5 · Готовка 11
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Обжаривание до корочки · Раскрытие специй в масле
Инструкции
-
Аккуратно прижмите блок тофу бумажными полотенцами или руками, чтобы вышла лишняя вода, затем нарежьте его кубиками 2 см. Нарежьте помидоры кусочками 2 см. Переберите шпинат и удалите толстые стебли.
~4 мин
Удаление лишней влаги не даёт тофу тушиться в собственном соку и позволяет ему подрумяниться, а не размякнуть.
-
Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите кубики тофу в один слой и обжаривайте до золотистой корочки с двух сторон, около 4 минут, перевернув один раз.
~4 мин
Один слой и редкое переворачивание дают тофу подрумяниться по всей поверхности, а не пропариться.
Дайте тофу полежать без движения первые 2 минуты, прежде чем переворачивать: так он легко отходит от сковороды и подрумянивается, а не рвётся.
Обжаривание до корочки Выкладывайте тофу в один слой на хорошо разогретую сковороду и не трогайте первые 2 минуты, корочка образуется только при неподвижном контакте с горячей поверхностью.
-
Пока шаг 2 готовится
Пока тофу подрумянивается, подсушите 2 ломтика тоста до хруста и отложите их на тарелку.
~2 мин
-
Сдвиньте тофу в сторону на сковороде. Добавьте на свободное место нарезанные помидоры и 0,5 ч. л. куркумы и помешивайте 30 секунд, пока куркума не начнёт пахнуть поджаренным и не покроет помидоры.
~1 мин
Короткое прогревание куркумы в масле раскрывает её аромат и убирает сырой, землистый привкус.
Раскрытие специй в масле Прогревайте куркуму в масле всего 30 секунд, помешивая: как только появится тёплый пряный аромат, сразу добавляйте остальное, иначе специя подгорит и станет горькой.
-
Перемешайте всё вместе и тушите, пока помидоры не разварятся в густой соус, около 3 минут. Добавьте шпинат горстями и помешивайте, пока он только не завянет, около 1 минуты. Приправьте 0,25 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца.
~4 мин
Шпинат достаточно лишь слегка привялить: при долгом тушении он теряет цвет и превращается в кашу.
Если помидоры сухие и в сковороде тесно, добавьте 1 ст. л. воды, чтобы соус оставался достаточно жидким и обволакивал тофу.
-
Выложите тофу, шпинат и соус на тост и подавайте сразу, пока тост ещё хрустит.
~1 мин
