Куриные голени барбекю в аэрогриле с хрустящим картофелем
- Солёное
- Аэрогриль
Голени готовятся в аэрогриле до хрустящей корочки, а мясо остаётся сочным; их смазывают соусом барбекю, а картофельные дольки запекаются до золотистого цвета в той же корзине. Тёплый, не острый, богатый белком ужин с соусом барбекю для макания на гарнир.
- Всего
- 55 мин
- Подг. 15 · Готовка 35 · Отдых 5
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Отдых мяса
Инструкции
-
Промокните 4 куриные голени бумажным полотенцем. Натрите их 1 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца до равномерного покрытия.
~5 мин
Насухо вытертая кожа лучше держит масло и специи и запекается хрустящей, а не тушится в собственной влаге.
-
Нарежьте 500 г картофеля дольками толщиной 2 см. Перемешайте их в миске с оставшейся 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца.
~6 мин
Нарезайте картофельные дольки ровно по 2 см, чтобы они дошли до готовности за то же время, что и второй заход голеней в корзине.
-
Разложите голени в корзине аэрогриля в один слой. Готовьте при 190 °C 20 минут, один раз перевернув на середине, пока кожа не подрумянится, а в самой толстой части мяса термометр не покажет 74 °C/165 °F.
~20 мин
Переворачивание обеспечивает равномерное подрумянивание с обеих сторон, а термометр в толще мяса, единственный надёжный способ убедиться, что птица готова.
Запекание Готовьте в один слой и переворачивайте/встряхивайте на середине, чтобы горячий воздух обдувал каждую сторону; тесно уложенные куски тушатся, а не запекаются.
-
Пока готовятся голени, оставьте приправленные дольки картофеля в миске. Когда голени будут готовы, переложите их на тарелку и запеките картофель в корзине при 200 °C 15 минут, встряхивая корзину на середине, пока дольки не станут золотистыми и мягкими при прокалывании ножом.
~15 мин
Картофелю нужна более высокая температура, чем мясу, чтобы крахмал на поверхности подрумянился и стал хрустящим, а внутри дольки пропеклись.
Запекание Готовьте в один слой и переворачивайте/встряхивайте на середине, чтобы горячий воздух обдувал каждую сторону; тесно уложенные куски тушатся, а не запекаются.
-
Верните голени в корзину, смажьте их со всех сторон 4 ст. л. соуса барбекю и готовьте при 190 °C 4 минуты, пока глазурь не станет липкой и не начнёт пузыриться.
~4 мин
Соус барбекю содержит сахар, который карамелизуется и загустевает за короткое время; добавлять его в конце нужно, чтобы он не подгорел за долгую готовку.
-
Переложите голени и картофель на тарелки и дайте отдохнуть 5 минут. Смешайте оставшиеся 2 ст. л. соуса барбекю с 1 ст. л. воды в маленькой миске и подайте как соус для макания.
~5 мин
Во время отдыха соки перераспределяются по мясу, поэтому при разрезании они не вытекают и голени остаются сочными.
Отдых мяса Дайте мясу отдохнуть 5 минут перед разрезанием: волокна расслабляются, и соки распределяются, а не вытекают на тарелку.
