Запеканка с курицей, брокколи и рисом в сливочном соусе
- Солёное
- Уютная
- Духовка
Запеканка на одном противне из куриной грудки, брокколи и риса в сливочно-чеддерном соусе, запечённая до карамелизации краёв, где рис впитывает весь вкус. Сытное, согревающее блюдо с высоким содержанием белка.
- Всего
- 81 мин
- Подг. 15 · Готовка 56 · Отдых 10
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Рис методом впитывания · Запекание
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200°C. Нарежьте куриную грудку кусочками по 3 см, а брокколи разделите на соцветия по 3 см. Натрите чеддер на крупной тёрке.
~12 мин
-
В миске перемешайте куриную грудку с 1 ст. л. оливкового масла, 0,75 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца до равномерного покрытия.
~3 мин
Соль и масло на поверхности мяса начинают приправлять его и удерживают влагу при запекании, а перец раскрывает аромат.
-
Распределите рис ровным слоем в большой форме для запекания. Влейте 450 мл воды и 250 мл сливок, затем вмешайте оставшиеся 0,75 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца. Разложите соцветия брокколи поверх риса и уложите приправленные кусочки куриной грудки сверху. Сбрызните оставшейся 1 ст. л. оливкового масла.
~6 мин
Рис должен полностью покрыться жидкостью, чтобы равномерно набухнуть; брокколи и курица сверху готовятся на пару и не развариваются.
Рис методом впитывания Следите, чтобы рис был полностью покрыт жидкостью и не перемешивался; при запекании под фольгой он равномерно впитывает влагу и не остаётся сырым.
-
Плотно накройте форму фольгой и запекайте 30 минут, пока рис не впитает большую часть жидкости, а курица не будет почти готова.
~30 мин
Фольга удерживает пар, поэтому рис впитывает жидкость и размягчается, а курица проваривается, не пересыхая.
Рис методом впитывания Следите, чтобы рис был полностью покрыт жидкостью и не перемешивался; при запекании под фольгой он равномерно впитывает влагу и не остаётся сырым.
-
Снимите фольгу, посыпьте верх тёртым чеддером и запекайте без крышки 15–20 минут, пока сыр не расплавится и не запузырится по краям, а курица не достигнет 74°C в центре.
~20 мин
Без крышки влага испаряется, сыр плавится и румянится, а корочка становится золотистой.
Для более глубокой румяной корочки включите гриль на последние 3 минуты, как только чеддер расплавится, и следите, чтобы не подгорел.
Запекание Запекайте без крышки, пока сыр не расплавится и не запузырится, а края не подрумянятся; не передержите, чтобы курица не пересохла.
-
Дайте запеканке отдохнуть 10 минут, чтобы рис осел, а соус загустел, затем разложите по тарелкам.
~10 мин
Во время отдыха жидкость распределяется, соус густеет, и порции не растекаются.
