Французский тост с ванильным заварным кремом
- Сладкое
- Плита
- Духовка
Чёрствый хлеб, вымоченный в сладкой молочно-яичной смеси и обжаренный на сливочном масле до золотистой корочки снаружи и мягкости внутри. Высокобелковый завтрак, который помогает использовать остатки хлеба.
- Всего
- 13 мин
- Подг. 5 · Готовка 8
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Взбивание · Жарка на сковороде
Инструкции
-
Разбейте 2 яйца в неглубокую посуду, добавьте 60 мл молока и 1 ч. л. сахара и взбейте вилкой, пока сахар не растворится, а смесь не станет однородной.
~3 мин
Вилка размешивает яйцо, не взбивая в пену: пузырьки воздуха сделали бы корочку неровной, а однородная смесь пропитывает хлеб равномерно.
Взбивание Взбивайте вилкой круговыми движениями от дна, пока смесь не станет однородной и сахар не растворится; не взбивайте в пену, иначе корочка получится неровной.
-
Положите 2 ломтика хлеба в смесь и дайте им пропитаться по 1 минуте с каждой стороны, пока они не размягчатся, но не развалятся.
~2 мин
Хлеб впитывает жидкость капиллярами; передержите, и он размокнет и развалится на сковороде, недодержите, останется сухим в середине.
Берите хлеб, которому день-два: свежий рвётся при вымачивании, а подсушенные ломтики держат форму и лучше хрустят на сковороде.
-
Растопите 15 г сливочного масла на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не начнёт пениться.
~1 мин
Пена означает, что из масла испарилась вода и оно достигло нужной температуры, но ещё не потемнело и не горчит.
Жарка на сковороде Масло должно пениться, но не темнеть; обжаривайте на среднем огне, не сдвигая ломтик, пока нижняя сторона не станет золотистой и не отойдёт от сковороды.
-
Обжаривайте пропитанный хлеб по 3 минуты с каждой стороны, пока он не станет тёмно-золотистым, а середина не схватится.
~6 мин
Средний огонь даёт время прогреться яичной смеси в центре, пока сахара и белки на поверхности карамелизуются до золотистого цвета.
Держите средний огонь. Масло, подгоревшее на сильном огне, горчит раньше, чем яичная смесь в середине полностью схватится.
Жарка на сковороде Масло должно пениться, но не темнеть; обжаривайте на среднем огне, не сдвигая ломтик, пока нижняя сторона не станет золотистой и не отойдёт от сковороды.
-
Переложите на тарелку и подавайте горячим.
~1 мин
