Сладкие блины на сковороде
- Сладкое
- Плита
Тонкие, нежные блины, которые жарятся на раскалённой сковороде до кружевных золотистых краёв. Простой сладкий завтрак или перекус из базовых продуктов.
- Всего
- 25 мин
- Подг. 5 · Готовка 10 · Отдых 10
- Порции
- 1
- Сложность
- Средне
Вы освоите: Взбивание
Инструкции
-
Растопите 15 г сливочного масла в маленькой сковороде на слабом огне, затем отставьте немного остыть.
~2 мин
Масло добавляют в тесто тёплым, но не горячим: кипящее масло свернёт яйца, а холодное застынет комками.
-
В миске взбейте 1 яйцо с 1 ст. л. сахара и щепоткой соли до однородности. Влейте 150 мл молока, затем добавьте 60 г муки и взбивайте до исчезновения комков. Вмешайте растопленное масло.
~3 мин
Сначала разводят муку в жидкости, а масло вмешивают в конце, чтобы жир не мешал образованию гладкой однородной массы.
Взбивание Взбивайте венчиком энергично и круговыми движениями, соскабливая тесто со стенок, пока не исчезнут комки; недобросовестное взбивание оставляет мучные крупинки.
-
Дайте тесту постоять при комнатной температуре, чтобы мука набухла, а блины остались нежными.
~10 мин
Отдых даёт муке набухнуть и клейковине расслабиться, поэтому тесто не рвётся и блины выходят мягкими.
-
Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне, пока капля теста не зашипит при касании. Налейте небольшой половник теста и покрутите сковороду, чтобы покрыть её тонким ровным слоем.
~2 мин
Хорошо разогретая сковорода мгновенно схватывает тонкий слой теста, и блин не прилипает и не рвётся при переворачивании.
-
Жарьте блин, пока края не станут сухими и кружевными, а низ, золотистым, примерно 1-2 минуты. Переверните лопаткой и готовьте вторую сторону до схватывания, примерно 30-60 секунд.
~2 мин
-
Снимите блин на тарелку и повторите с оставшимся тестом, складывая готовые блины стопкой.
~5 мин
Стопка сохраняет тепло: нижние блины остаются мягкими, пока вы жарите следующие.
