Острая жареная тофу с баклажаном
- Солёное
- Азиатская
- Острый
- Плита
- Духовка
Золотистый тофу и нежный баклажан в глянцевой соево-чилийском соусе. Быстрый, насыщенный ужин на одной сковороде с настоящей остротой.
- Всего
- 30 мин
- Подг. 10 · Готовка 20
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Обжаривание до корочки · Жарка стир-фрай
Инструкции
-
Промойте рис под холодной водой, пока она не станет прозрачной. Положите его в маленькую кастрюлю со 150 мл воды и щепоткой соли. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на слабом огне, пока вода не впитается, а рис не станет мягким, около 15 минут.
~15 мин
Промывание смывает поверхностный крахмал, поэтому зёрна не слипаются, а варка под крышкой даёт рису пропариться и впитать всю воду.
-
Пока шаг 1 готовится
Пока варится рис, промокните тофу насухо бумажными полотенцами и нарежьте кубиками 2 см. Нарежьте баклажан кубиками 2 см. Мелко порубите чеснок и нарежьте чили ломтиками.
~8 мин
-
Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в сковороде на среднем огне. Выложите тофу в один слой и жарьте до золотистой корочки с большинства сторон, около 6 минут, иногда переворачивая. Переложите на тарелку.
~6 мин
Сухая поверхность и один слой без нагромождения дают тофу обжариться, а не потушиться, так образуется золотистая корочка.
Промокните тофу очень насухо перед тем, как класть на сковороду: именно влага на поверхности мешает ему подрумяниться.
Обжаривание до корочки Обжаривайте тофу в один слой на хорошо разогретой сковороде и не трогайте, пока корочка не схватится. Частое переворачивание мешает образованию корочки.
-
Добавьте в сковороду оставшуюся 1 ст. л. растительного масла и баклажан. Жарьте на среднем огне, пока он не размягчится и не подрумянится по краям, около 6 минут, помешивая, чтобы не пригорал.
~6 мин
Баклажан впитывает много масла, поэтому его нужно постоянно помешивать, так он равномерно подрумянится и не прилипнет.
Жарка стир-фрай Держите огонь средним и постоянно перемешивайте, чтобы баклажан подрумянился равномерно. Чеснок и чили добавляйте в конце, они горят за секунды.
-
Сдвиньте баклажан в сторону, добавьте чеснок и чили и помешивайте 30 секунд, пока не появится аромат. Влейте соевый соус и перемешайте всё, чтобы покрыть соусом.
~2 мин
Чеснок и чили отдают аромат за считанные секунды, а соевый соус, попав на горячую сковороду, быстро уваривается в глянцевую глазурь.
Добавляйте чеснок и чили только на последние 30 секунд: они быстро горят и становятся горькими на сильном огне.
Жарка стир-фрай Держите огонь средним и постоянно перемешивайте, чтобы баклажан подрумянился равномерно. Чеснок и чили добавляйте в конце, они горят за секунды.
-
Верните тофу в сковороду и перемешивайте, пока он не станет горячим и покрытым глазурью, около 1 минуты. Приправьте оставшейся солью и подавайте с рисом.
~1 мин
