Тосты с чоризо и белой фасолью с припущенным шпинатом
- Солёное
- Быстро
- Плита
- Духовка
Хрустящий хлеб с копчёным чоризо, сливочной фасолью и томатами, которые увариваются в насыщенную, пикантную начинку, дополненную припущенным шпинатом. Быстрый высокобелковый открытый бутерброд, который заменяет полноценный обед.
- Всего
- 18 мин
- Подг. 5 · Готовка 13
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Вытапливание жира · Томление на слабом огне
Инструкции
-
Разогрейте духовку в режиме гриля до максимума. Нарежьте чоризо кружками толщиной 1 см, слейте жидкость с фасоли и консервированных томатов. Разложите 4 ломтика хрустящего хлеба на противне.
~4 мин
-
Пока нагревается гриль, сбрызните ломтики хлеба 1 ст. л. оливкового масла и подсушите их под грилем 3–4 минуты, пока края не станут хрустящими и золотистыми. Следите внимательно, чтобы они не подгорели.
~4 мин
Масло проводит жар и помогает корочке стать хрустящей, а быстрый нагрев под грилем подрумянивает поверхность раньше, чем хлеб успеет высохнуть внутри.
-
Поставьте большую сковороду на средне-сильный огонь. Добавьте кружки чоризо и жарьте 3–4 минуты, перевернув один раз, пока края не подрумянятся и не вытопится жир.
~4 мин
Вытапливание жира из чоризо создаёт ароматную жировую основу, в которой потом потушатся фасоль и томаты, а обжарка краёв даёт вкус за счёт реакции Майяра.
Вытапливание жира Жарьте чоризо на среднем огне, пока жир не вытопится и края не подрумянятся; слишком сильный огонь сожжёт снаружи, оставив внутри сырым.
-
Добавьте к чоризо обсушенную фасоль и консервированные томаты. Приправьте 0,25 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца. Тушите 4–5 минут, разминая часть фасоли ложкой, пока томаты не загустеют до состояния соуса, обволакивающего фасоль.
~5 мин
Разминание фасоли высвобождает крахмал, который загущает томатный сок, поэтому начинка держится на тосте, а не пропитывает его.
Разомните примерно треть фасоли о дно сковороды обратной стороной ложки во время тушения. Высвобожденный крахмал загущает томатный сок, и начинка держится на тосте, а не пропитывает его.
Томление на слабом огне Тушите на небольшом кипении, часто помешивая, пока томаты не загустеют и не начнут обволакивать фасоль; бурное кипение разобьёт фасоль в пюре.
-
Вмешайте шпинат в сковороду горстями и готовьте 1–2 минуты, пока он не припустится и не станет тёмно-зелёным. Попробуйте и отрегулируйте соль.
~2 мин
Шпинат быстро теряет объём и становится ярко-зелёным, как только листья прогреются; длительная готовка делает его тёмным и водянистым.
-
Щедро выложите смесь чоризо, фасоли и шпината на поджаренные ломтики хлеба. Подавайте сразу, пока хлеб ещё хрустит.
~1 мин
