Копчёная паприка с курицей и чоризо, запечённые с масляными бобами на противне
- Солёное
- Духовка
- Одна сковорода
Куриные бёдра и чоризо запекаются вместе с болгарским перцем и масляными бобами, приправленные копчёной паприкой, а затем доводятся под грилем до поджаристой корочки и сочности. Высокобелковый ужин на одном противне.
- Всего
- 72 мин
- Подг. 15 · Готовка 52 · Отдых 5
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Вытапливание жира
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 220 °C (200 °C с конвекцией). Промокните 800 г курицы бумажным полотенцем. Нарежьте 2 болгарских перца кусочками по 2 см, а 150 г чоризо, кружками по 1 см. Хорошо слейте жидкость с 400 г масляных бобов.
~15 мин
-
В миске натрите курицу 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. паприки, 0,5 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца до равномерного покрытия.
~5 мин
Хорошо просушите куриную кожу перед тем, как натирать её маслом и паприкой; любая влага на поверхности приводит к тушению вместо подрумянивания, и кожа остаётся бледной, а не поджаристой.
-
Перемешайте болгарский перец, чоризо и масляные бобы в жаровне с оставшейся 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. паприки и 0,25 ч. л. чёрного перца. Уложите кусочки курицы между овощами кожей вверх.
~5 мин
Запекание Раскладывайте курицу кожей вверх и не накрывайте противень, чтобы жар обсушивал кожу и она румянилась, а не парилась. Овощи режьте одинаково, чтобы они пропеклись одновременно.
-
Запекайте без крышки 35 минут, пока температура курицы в самой толстой части не достигнет 74 °C (165 °F), а болгарский перец не станет мягким. Чоризо выделит жир и окрасит бобы.
~35 мин
Запекание Раскладывайте курицу кожей вверх и не накрывайте противень, чтобы жар обсушивал кожу и она румянилась, а не парилась. Овощи режьте одинаково, чтобы они пропеклись одновременно.
Вытапливание жира Дайте чоризо медленно отдать жир при запекании, а затем под грилем доведите края до хруста. Следите, чтобы жир не горел: тёмный дым, сигнал убавить жар.
-
Переключите духовку на гриль (верхний нагрев) и готовьте 5–7 минут, пока кожа курицы и края болгарского перца местами не обуглятся, а чоризо не станет хрустящим по краям. Следите внимательно, чтобы паприка не подгорела.
~7 мин
Вытапливание жира Дайте чоризо медленно отдать жир при запекании, а затем под грилем доведите края до хруста. Следите, чтобы жир не горел: тёмный дым, сигнал убавить жар.
-
Достаньте жаровню из духовки и дайте отдохнуть 5 минут, чтобы соки распределились. Полейте бобы соком со дна жаровни и подавайте прямо из неё.
~5 мин
