Свинина с капустой и хрустящей рисовой лапшой под грилем
- Солёное
- Быстро
- Азиатская
- Плита
- Духовка
Пряная свинина, запечённая под грилем с имбирём и соевым соусом до румяных краёв, выложена на нежную капусту и мягкую рисовую лапшу. Быстрый высокобелковый ужин на одной сковороде, не острый.
- Всего
- 16 мин
- Подг. 7 · Готовка 9
- Порции
- 1
- Сложность
- Средне
Вы освоите: Обжаривание до корочки · Соте
Инструкции
-
Доведите 800 мл воды до кипения в небольшой кастрюле на сильном огне.
~4 мин
-
Пока шаг 1 готовится
Пока вода нагревается, удалите кочерыжку и нашинкуйте капусту полосками 1 см, а морковь очистите и нарежьте тонкими кружками 3 мм. Очистите и натрите имбирь. В небольшой миске смешайте свиной фарш с тёртым имбирём, 1 ст. л. соевого соуса, 0,25 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца.
~4 мин
-
Добавьте рисовую лапшу в кипящую воду и варите до мягкости, около 3 минут, затем откиньте на дуршлаг.
~3 мин
Рисовая лапша быстро размягчается; не переварите её, иначе при смешивании с соусом она станет клейкой.
-
Разогрейте растительное масло в сковороде, пригодной для духовки, на сильном огне до мерцания. Добавьте капусту и морковь и готовьте, помешивая, пока капуста не размякнет и не подрумянится по краям, около 3 минут. Сдвиньте овощи к краям сковороды.
~3 мин
Сильный нагрев и редкое помешивание дают овощам подрумяниться, а не пропариться, что усиливает их сладковатый вкус.
Соте Готовьте овощи на сильном огне, помешивая лишь время от времени, чтобы они подрумянились, а не пропарились; сковорода должна быть достаточно горячей.
-
Выложите свиную смесь ровным слоем в центр сковороды и готовьте, не помешивая, пока нижняя сторона не подрумянится, около 2 минут. Полейте оставшимися 0,5 ст. л. соевого соуса свинину и овощи.
~2 мин
Не трогая фарш первые две минуты, вы даёте ему подрумяниться и приобрести глубокий вкус, а не тушиться в собственном соку.
Раскалённая сухая сковорода, залог румяной корочки на свинине; дайте фаршу полежать нетронутым первые две минуты, прежде чем перемешивать, чтобы он приобрёл глубокий пряный вкус.
Обжаривание до корочки Выложите фарш ровным слоем и не трогайте его, пока нижняя сторона не подрумянится; частое помешивание мешает образованию корочки.
-
Поставьте сковороду под горячий гриль, установленный на максимум, примерно в 10 см от нагревательного элемента, и запекайте, пока свинина не обуглится по краям и не приготовится полностью до 71°C/160°F, около 4 минут. Перемешайте отваренную рисовую лапшу со всем содержимым сковороды и подавайте горячим.
~4 мин
Гриль даёт сильный верхний жар, который румянит и обугливает края свинины, не пересушивая её.
Рисовая лапша быстро впитывает соевый соус и свиной сок, поэтому добавляйте её в самом конце и подавайте сразу, чтобы она не размякла.
