Кесадилья с курицей и чеддером
- Солёное
- Быстро
- Мексиканская
- Плита
- Духовка
Золотистые тортильи с приправленной курицей, сладким перцем и плавящимся чеддером. Хрустящий, сытный ужин на сковороде, который готовится за один заход.
- Всего
- 15 мин
- Подг. 6 · Готовка 9
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Обжаривание до корочки · Жюльен
Инструкции
-
Нарежьте курицу на полоски толщиной 1 см, а болгарский перец, на полоски толщиной 1 см. Сложите все в миску, добавьте 0,25 ч. л. соли и 0,125 ч. л. черного перца и перемешайте.
~4 мин
Соль, добавленная заранее, вытягивает влагу и помогает специям проникнуть в мясо, делая курицу сочнее.
Жюльен Нарезайте курицу и перец полосками одинаковой толщины 1 см, чтобы они готовились равномерно.
-
Пока шаг 1 ждёт
Натрите чеддер на крупной терке.
~2 мин
Натрите чеддер сами, а не покупайте уже натертый: он плавится в гладкий, тянущийся слой, а не остается крупинками.
-
Разогрейте 1 ч. л. растительного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите курицу и перец в один слой и готовьте, пока курица не подрумянится и не достигнет температуры 74°C/165°F, около 5 минут, один раз перемешав.
~5 мин
Один слой обеспечивает хорошее обжаривание: курица подрумянивается, а не тушится в собственном соку.
Обжаривание до корочки Обжаривайте в один слой на хорошо разогретой сковороде, не мешая слишком часто, чтобы курица подрумянилась, а не потушилась.
-
Сдвиньте курицу и перец в одну сторону сковороды. Положите одну тортилью на сковороду, посыпьте половиной чеддера, сверху выложите курицу с перцем и оставшийся чеддер.
~2 мин
Сыр и сверху, и снизу склеивает начинку с тортильями, чтобы при переворачивании кесадилья не развалилась.
-
Накройте второй тортильей и прижмите лопаткой. Готовьте, пока нижняя тортилья не станет золотистой, а чеддер не начнет плавиться, около 2 минут.
~2 мин
Прижимание лопаткой обеспечивает полный контакт с горячей поверхностью, поэтому тортилья румянится равномерно.
Прижимайте кесадилью лопаткой во время готовки, чтобы тортилья полностью соприкасалась со сковородой и равномерно золотилась.
-
Переверните кесадилью лопаткой и щипцами и готовьте, пока вторая сторона не станет золотистой, а чеддер полностью не расплавится, около 2 минут. Переложите на доску, разрежьте на треугольники и подавайте.
~2 мин
