Салат тако с говядиной и хрустящими лепёшками
- Солёное
- Быстро
- Мексиканская
- Плита
- Духовка
Говяжий фарш, томлённый в сальсе, на хрустящем салате с расплавленным чеддером, прохладной сметаной и поджаренными клиньями тортильи. Тёплый, сытный салат тако, который готовится на одной сковороде.
- Всего
- 16 мин
- Подг. 6 · Готовка 10
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Обжарка специй · Обжаривание до корочки
Инструкции
-
Разрежьте тортилью на 8 клиньев. Порвите салат на кусочки размером с укус и положите в миску. Натрите чеддер.
~3 мин
-
Разогрейте 1 ч. л. растительного масла в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Выложите клинья тортильи в один слой и поджаривайте до золотистого цвета и хруста, примерно по 1 минуте с каждой стороны, затем снимите их на сервировочную тарелку.
~2 мин
Сухая высокая температура быстро испаряет влагу с поверхности лепёшки, поэтому она становится хрустящей, а не размокает под тёплой начинкой.
Поджаривание клиньев тортильи в той же сковороде до мяса придаёт им ореховый хрустящий край, который остаётся хрустящим под тёплой начинкой.
Обжарка специй Поджаривайте лепёшки в один слой на достаточно горячей сковороде и следите за золотистым цветом: пережаренные клинья горчат, а недожаренные остаются мягкими.
-
Добавьте говяжий фарш в горячую сковороду и разбейте его на мелкие кусочки лопаткой. Приправьте 0,25 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца и готовьте, пока не исчезнет розовый цвет и мясо не подрумянится, 4–5 минут.
~5 мин
Дайте фаршу минуту полежать без перемешивания, чтобы он подрумянился по-настоящему, а не тушился в собственном соку.
Дайте мясу первую минуту полежать в сковороде нетронутым, чтобы оно подрумянилось, а не тушилось, и только потом разбивайте его.
Обжаривание до корочки Не мешайте фарш первую минуту, чтобы низ успел подрумяниться; затем разбивайте комки. Сковорода должна быть горячей, иначе мясо будет тушиться в соку.
-
Влейте в сковороду 80 г сальсы и перемешайте, чтобы покрыть мясо. Тушите, пока сальса не загустеет и не обволакивает мясо, около 2 минут.
~2 мин
Кипение выпаривает лишнюю влагу из сальсы, и соус густеет, поэтому он обволакивает мясо, а не стекает на салат.
-
Посыпьте мясо тёртым чеддером, накройте сковороду крышкой и готовьте, пока сыр не расплавится, около 1 минуты.
~1 мин
Крышка удерживает пар и тепло, поэтому сыр плавится равномерно, не успевая подсохнуть снизу.
-
Выложите тёплое мясо с расплавленным чеддером на салат, добавьте хрустящие лепёшки, полейте 2 ст. л. сметаны и сразу подавайте.
~2 мин
