Ягнёнок с розмарином и флажоле на противне

Name: Ягнёнок с розмарином и флажоле на противне
Prep time: 15 min
Cook time: 80 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 800 г ягнёнка; 500 г флажоле; 6 зубчиков чеснока; 4 розмарина; 3 ст. л. оливкового масла; 1 1/2 ч. л. соли; 1/2 ч. л. чёрного перца; 200 мл воды

Солёное
Духовка

Кусочки ягнёнка и флажоле запекаются вместе с чесноком и розмарином, пока края не карамелизуются, а бобы не пропитаются мясными соками. Высокобелковый ужин без лишних хлопот прямо с одного противня.

Всего: 1 ч 45; Подг. 15 · Готовка 80 · Отдых 10
Порции: 4
Сложность: Легко

Вы освоите: Запекание · Отдых мяса

Оценка пищевой ценности · Войдите, чтобы увидеть пищевую ценность

Начать готовить

Добавить в план недели Сделать вариацию

Необходимые инструменты

большой противень для запекания
алюминиевая фольга
нож
разделочная доска
мерные ложки
термометр для мяса
дуршлаг
духовка
крышка

Пищевая безопасность (2)

Мойте руки, доски и ножи после контакта с сырым ягнёнком, чтобы избежать перекрёстного загрязнения.
Готовьте цельные куски говядины, свинины или ягнёнка как минимум до 63°C/145°F, затем дайте отдохнуть 3 минуты перед подачей.

Ингредиенты

800 г ягнёнка
500 г флажоле
6 зубчиков чеснока
4 розмарина
3 ст. л. оливкового масла
1½ ч. л. соли
½ ч. л. чёрного перца
200 мл воды

Инструкции

Разогрейте духовку до 200°C. Нарежьте ягнёнка кусками по 4 см, удаляя толстый жир. Очистите зубчики чеснока и слегка раздавите их плоской стороной ножа. Оборвите листья розмарина со стеблей и крупно порубите.

~15 мин
Тщательно слейте флажоле на дуршлаг, удаляя всю жидкость. Выложите их на противень для запекания вместе с ягнёнком, чесноком и розмарином. Добавьте 3 ст. л. оливкового масла, 1,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца, затем перемешайте всё до равномерного покрытия.

~5 мин
Влейте на противень 200 мл воды и распределите смесь ровным слоем. Плотно накройте противень алюминиевой фольгой и запекайте 40 минут. Ягнёнок должен полностью приготовиться, а бобы стать мягкими.

~40 мин
Снимите фольгу и запекайте открытым ещё 35 минут, один раз перемешав на середине, пока жидкость почти не выпарится, а ягнёнок и бобы не подрумянятся и не карамелизуются по краям.

~35 мин
Проверьте, что ягнёнок достиг 63°C в самом толстом куске. Дайте противню отдохнуть 10 минут перед подачей, чтобы соки впитались в бобы.

~10 мин