Черничные оладьи на сковороде с кленовым сиропом
- Сладкое
- Быстро
- Плита
Нежные оладьи, обжаренные на плите, с черникой, золотистой корочкой, приготовленные на сливочном масле и политые тёплым кленовым сиропом. Быстрый и пышный завтрак на двоих.
- Всего
- 17 мин
- Подг. 5 · Готовка 12
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Взбивание · Жарка на сковороде
Инструкции
-
В миске для смешивания взбейте венчиком 120 г пшеничной муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. сахара и 1 щепотку соли до однородности.
~2 мин
Взбивание Взбивайте венчиком от центра к краям, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились; для теста на оладьи останавливайтесь, как только исчезнут комки муки.
-
Вбейте венчиком 1 яйцо и 150 мл молока, пока тесто не станет гладким и текучим; несколько мелких комочков допустимы.
~2 мин
Перемешивайте лишь до исчезновения сухой муки: избыточное вымешивание развивает клейковину, и оладьи получаются плотными, а не пышными.
Взбивание Взбивайте венчиком от центра к краям, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились; для теста на оладьи останавливайтесь, как только исчезнут комки муки.
-
Растопите 15 г сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, круговыми движениями смажьте дно, затем влейте масло в тесто и перемешайте.
~1 мин
Растопленное масло, вмешанное в тесто, делает оладьи нежнее и не даёт им прилипать, а смазанная сковорода обеспечивает равномерное золотистое обжаривание.
Жарка на сковороде Держите средний огонь и ждите пузырьков на поверхности перед переворачиванием; слишком сильный огонь подгорает снаружи, оставляя середину сырой.
-
Пока шаг 3 готовится
Пока сковорода нагревается, подогрейте 3 ст. л. кленового сиропа в маленькой кастрюльке на слабом огне до текучести и блеска, около 2 минут, затем отставьте в сторону.
~2 мин
-
Вылейте на сковороду 3 оладьи диаметром около 8 см, рассыпьте сверху 60 г черники и жарьте, пока не появятся пузырьки и края не схватятся, около 3 минут. Переверните и жарьте до золотистой корочки и полной готовности, ещё около 2 минут.
~5 мин
Пузырьки на поверхности и схватившиеся края показывают, что низ пропёкся и оладьи легко перевернуть, не разорвав.
Добавляйте чернику только после того, как тесто вылито на сковороду: если вмешать её в миску, тесто окрасится в серый цвет, а оладьи станут плотными.
Жарка на сковороде Держите средний огонь и ждите пузырьков на поверхности перед переворачиванием; слишком сильный огонь подгорает снаружи, оставляя середину сырой.
-
Приготовьте оставшееся тесто так же с остальной черникой, всего около 5 минут, затем сложите оладьи стопкой и полейте тёплым кленовым сиропом.
~5 мин
Жарка на сковороде Держите средний огонь и ждите пузырьков на поверхности перед переворачиванием; слишком сильный огонь подгорает снаружи, оставляя середину сырой.
