Курица с картофелем и лимоном на противне
- Солёное
- Духовка
- Одна сковорода
Куриные бёдра и картофельные дольки запекаются вместе на одном противне с луком и лимоном, пока края не карамелизуются, а курица не станет золотистой. Высокобелковый ужин без хлопот прямо из духовки.
- Всего
- 75 мин
- Подг. 15 · Готовка 55 · Отдых 5
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Снятие цедры
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 220°C. Нарежьте картофель дольками толщиной 2 см, а лук, клиньями толщиной 2 см. Снимите цедру с лимона в небольшую миску, затем разрежьте лимон на 6 долек.
~10 мин
Снятие цедры Снимайте только жёлтую цедру, избегая белой горькой прослойки; используйте мелкую тёрку и слегка надавливайте, поворачивая лимон.
-
В миске перемешайте картофель и лук с 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца. Разложите их одним слоем на противне.
~5 мин
Один слой и масло обеспечивают циркуляцию горячего воздуха, поэтому овощи запекаются и карамелизуются, а не тушатся в собственном соку.
Оставляйте промежутки между картофельными дольками на противне. Если они лежат кучей, они пропариваются и остаются бледными, поэтому используйте самый большой противень.
-
Запекайте картофель и лук 20 минут, пока края не начнут подрумяниваться.
~20 мин
Запекание Раскладывайте продукты одним слоем на большом противне и не перегружайте его, чтобы горячий воздух циркулировал и овощи карамелизовались, а не тушились.
-
Пока шаг 3 готовится
Пока овощи запекаются, обсушите куриные бёдра бумажным полотенцем и натрите их оставшейся 1 ст. л. оливкового масла, лимонной цедрой, 0,5 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца.
~5 мин
Сухая кожа, залог хрустящей корочки: влага на поверхности испаряется и мешает образованию золотистой корочки при запекании.
Очень тщательно обсушите куриные бёдра бумажным полотенцем перед смазыванием маслом: сухая поверхность, залог хрустящей золотистой корочки, а не пропаривания в духовке.
-
Достаньте противень из духовки, сдвиньте овощи к краям и уложите куриные бёдра кожей вверх в центр. Засуньте дольки лимона между овощами. Запекайте 30–35 минут, пока курица не достигнет 74°C, а картофель не станет мягким и не подрумянится по краям.
~35 мин
Курица в центре, а овощи по краям получают больше жара: так всё готовится равномерно и достигает нужной температуры одновременно.
Запекание Раскладывайте продукты одним слоем на большом противне и не перегружайте его, чтобы горячий воздух циркулировал и овощи карамелизовались, а не тушились.
-
Дайте противню постоять 5 минут, затем выжмите сок из запечённых долек лимона на курицу и картофель перед подачей.
~5 мин
Отдых позволяет сокам перераспределиться внутри мяса, поэтому курица остаётся сочной, а не теряет сок при разрезании.
