Фаршированные перцы с курицей и картофелем по-паприкашски
- Солёное
- Аэрогриль
Половинки картофеля, запечённые в аэрогриле, вычищены изнутри и наполнены курицей с копчёной паприкой и чесноком, затем запечены до хрустящей корочки сверху, пока начинка остаётся сочной. Высокобелковый ужин, который готовится только в аэрогриле.
- Всего
- 60 мин
- Подг. 20 · Готовка 35 · Отдых 5
- Порции
- 2
- Сложность
- Средне
Вы освоите: Раскрытие специй в масле · Запекание
Инструкции
-
Помойте картофель и разрежьте каждую клубень вдоль пополам. Выньте середину каждой половинки ложкой, оставив стенку 1 см, а вынутую мякоть отложите. Смажьте полые половинки 1 ст. л. оливкового масла и 0,25 ч. л. соли.
~10 мин
Оставленная стенка в 1 см держит форму при повторной запеканке, а масло с солью создают на срезе барьер, чтобы картофель не пересох.
-
Положите половинки картофеля срезом вверх в корзину аэрогриля в один слой. Готовьте при 190 °C 12 минут, пока края не станут золотистыми, а мякоть не станет мягкой при прокалывании ножом.
~12 мин
Один слой обеспечивает циркуляцию горячего воздуха, поэтому картофель пропекается равномерно, а не тушится в собственном пару.
Если стенки картофеля после вычищения кажутся тонкими, готовьте пустые лодочки на 2 минуты меньше, чтобы они держали форму при наполнении.
Запекание Раскладывайте в один слой и оставляйте зазор: циркуляция горячего воздуха даёт румяную корочку, а теснота превращает запекание в тушение.
-
Пока шаг 2 готовится
Пока картофель готовится, нарежьте куриные бёдра кусочками 1,5 см. Перемешайте их в миске с оставшейся 1 ст. л. оливкового масла, 1,5 ч. л. паприки, 0,5 ч. л. соли, 0,25 ч. л. чёрного перца и мелко нарезанным чесноком.
~8 мин
Паприка и чеснок лучше раскрывают аромат в масле, обволакивающем курицу, чем сухим порошком, который в аэрогриле может подгореть.
Прогревание паприки в масле, которым покрыта курица, а не сухое припудривание, сохраняет глубокий красный цвет и не даёт ей стать горькой и чёрной в аэрогриле.
Раскрытие специй в масле Смешивайте паприку с маслом, обволакивающим курицу, чтобы специя раскрыла аромат и цвет, а не подгорела сухим порошком в горячем воздухе.
-
Достаньте картофельные лодочки из корзины и отложите. Положите приправленную курицу в корзину в один слой и готовьте при 190 °C 8 минут, пока она не подрумянится и температура в центре не достигнет 74 °C по мгновенному термометру.
~8 мин
Курица должна прогреться до 74 °C, чтобы погибли бактерии, а тонкий слой кусочков обеспечивает быстрый и равномерный нагрев.
-
Нарежьте отложенную картофельную мякоть и вмешайте её в курицу вместе с соками со дна. Выложите смесь в картофельные лодочки, слегка горкой. Готовьте при 190 °C 10 минут, пока начинка не станет горячей, а верх не станет хрустящим и румяным.
~10 мин
Мякоть впитывает куриные соки и не даёт начинке пересохнуть, а горка увеличивает площадь подрумянивания сверху.
Запекание Раскладывайте в один слой и оставляйте зазор: циркуляция горячего воздуха даёт румяную корочку, а теснота превращает запекание в тушение.
-
Дайте фаршированному картофелю отдохнуть 5 минут, чтобы начинка осела, затем подавайте горячим.
~5 мин
Короткий отдых даёт сокам перераспределиться внутри начинки, поэтому при разрезании они не вытекают на тарелку.
