Фаршированный картофель с курицей, чесноком и розмарином
- Солёное
- Духовка
Половинки запечённого картофеля, наполненные курицей с чесноком, лимоном и розмарином, затем запечённые до золотистой хрустящей корочки. Высокобелковый ужин на одном противне.
- Всего
- 1 ч 30
- Подг. 25 · Готовка 55 · Отдых 10
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
Вы освоите: Запекание · Снятие цедры
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200 °C. Вымойте 4 картофелины и наколите их вилкой со всех сторон. Выложите на противень, смажьте 1 ст. л. оливкового масла и посыпьте 0,5 ч. л. соли.
~5 мин
-
Запекайте картофель, пока нож не войдёт без сопротивления, 45–50 минут. Оставьте на противне, пока он не остынет настолько, чтобы его можно было взять руками.
~50 мин
Картофель доходит до готовности за счёт тепла внутри, поэтому нож должен входить мягко, без хруста, иначе середина останется плотной.
Запекание Запекайте при высокой температуре, пока нож не войдёт без сопротивления, а верх не станет золотистым. Не накрывайте противень, пар мешает корочке.
-
Пока шаг 2 готовится
Пока картофель запекается, мелко нарежьте 4 зубчика чеснока, снимите и мелко нарубите листья розмарина. В небольшой миске смешайте нарезанный чеснок, розмарин, 2 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. Снимите цедру с лимона в миску, затем разрежьте лимон пополам.
~8 мин
Снятие цедры Снимайте только жёлтую цедру, не задевая белую горькую прослойку. Тёрка должна быть мелкой, чтобы аромат распределился по маслу.
-
Пока шаг 2 готовится
Нарежьте 500 г куриных бёдер кусочками по 2 см. Выложите их на второй лист пергамента на противне рядом с картофелем на последние 18–20 минут запекания, пока мясо не перестанет быть розовым и самый толстый кусок не достигнет 74 °C.
~20 мин
Кусочки по 2 см готовятся быстро и равномерно, а проверка термометром гарантирует безопасность без пересушивания.
-
Разберите готовую курицу на волокна двумя вилками и перемешайте в миске с чесночно-розмариновым маслом и соком половины лимона.
~5 мин
Горячая курица впитывает ароматное масло и лимонный сок, пока не остыла, поэтому вкус распределяется равномерно.
-
Уменьшите температуру духовки до 200 °C. Разрежьте запечённый картофель вдоль пополам и выложите мякоть в миску с курицей, оставив стенки толщиной 1 см. Разомните и перемешайте, затем верните начинку в половинки. Запекайте, пока верх не станет золотистым и хрустящим, 12–15 минут.
~15 мин
Тонкая стенка в 1 см пропекается и хрустит, а толстая остаётся сырой внутри и размокает.
Посолите кожуру картофеля перед наполнением, соль вытягивает влагу с поверхности, и именно поэтому верх становится хрустящим, а не паровым.
Запекание Запекайте при высокой температуре, пока нож не войдёт без сопротивления, а верх не станет золотистым. Не накрывайте противень, пар мешает корочке.
-
Выжмите сок оставшейся половины лимона на картофель и дайте постоять 10 минут перед подачей.
~10 мин
Короткий отдых даёт начинке осесть и сокам распределиться, чтобы при разрезании она не вытекала.
