Куриные бёдра, тушённые с лимоном и картофелем

Name: Куриные бёдра, тушённые с лимоном и картофелем
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: 2 куриных бедра; 250 г картофеля; 1 лимон; 1 ст. л. оливкового масла; 150 мл воды; 1/2 ч. л. соли; 1/4 ч. л. чёрного перца

Солёное
Плита
Духовка

Куриные бёдра обжариваются до золотистой корочки, затем тушатся с лимоном и картофелем в одной сковороде, пока мясо не станет мягким, а соус не покроет каждый кусочек. Сытный ужин с высоким содержанием белка и минимумом посуды для мытья.

Всего: 50 мин; Подг. 10 · Готовка 35 · Отдых 5
Порции: 1
Сложность: Средне

Вы освоите: Обжаривание до корочки · Тушение

Оценка пищевой ценности · Войдите, чтобы увидеть пищевую ценность

Начать готовить

Добавить в план недели Сделать вариацию

Необходимые инструменты

большая антипригарная сковорода с крышкой
щипцы или лопатка
нож
разделочная доска
мерный кувшин
тарелка
тёрка для цедры или мелкая тёрка
термометр

Пищевая безопасность (2)

Курица должна достичь 74°C/165°F в самой толстой части перед подачей. По возможности используйте термометр и никогда не кладите курицу обратно на тарелку, где лежало сырое мясо, не вымыв её предварительно.
После работы с сырой курицей вымойте руки, разделочную доску и нож горячей мыльной водой, а сырые бёдра держите подальше от готового картофеля.

Ингредиенты

2 куриных бедра
250 г картофеля
1 лимон
1 ст. л. оливкового масла
150 мл воды
½ ч. л. соли
¼ ч. л. чёрного перца

Инструкции

Промокните 2 куриных бедра бумажным полотенцем и приправьте с обеих сторон 0,25 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца. Нарежьте 250 г картофеля кубиками 2 см. Снимите цедру с половины лимона и разрежьте этот лимон пополам.

~10 мин
Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой антипригарной сковороде на среднем огне до мерцания. Выложите куриные бёдра кожей вниз и готовьте, не трогая, 6 минут, пока кожа не станет тёмно-золотистой и не начнёт легко отходить от сковороды. Переверните и готовьте ещё 2 минуты, затем переложите бёдра на тарелку.

~8 мин
Добавьте кубики картофеля в ту же сковороду с обжаренными частицами и готовьте 4 минуты, периодически помешивая, пока края не начнут золотиться.

~4 мин
Влейте 150 мл воды и выжмите сок половины лимона, с которого снята цедра. Соскребите со дна сковороды прилипшие частицы, затем уложите куриные бёдра обратно кожей вверх. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 18 минут, пока картофель не станет мягким при прокалывании ножом, а курица не достигнет 74°C/165°F в самой толстой части.

~18 мин
Снимите крышку и тушите ещё 3 минуты, пока жидкость не уварится до глянцевого соуса, обволакивающего картофель. Вмешайте лимонную цедру и оставшиеся 0,25 ч. л. соли, попробуйте и отрегулируйте по вкусу.

~3 мин
Снимите сковороду с огня и дайте курице отдохнуть в соусе 5 минут, чтобы соки распределились, затем подавайте прямо из сковороды.

~5 мин