Треска с лимонно-сливочным соусом на сковороде

Name: Треска с лимонно-сливочным соусом на сковороде
Prep time: 10 min
Cook time: 27 min
Total time: 37 min
Yield: 2
Ingredients: 2 филе трески; 400 г картофеля; 200 г зелёной фасоли; 30 г сливочного масла; 1 лимон; 1 ст. л. оливкового масла; 1 ч. л. соли; 1/2 ч. л. чёрного перца; 1 л воды

Солёное
Плита
Духовка

Золотистые филе трески, доведённые до готовности в ярком лимонно-сливочном соусе, приготовленном на подрумяненных частичках на сковороде. Подаётся с отварным картофелем и нежной зелёной фасолью, высокобелковый ужин.

Всего: 37 мин; Подг. 10 · Готовка 27
Порции: 2
Сложность: Средне

Вы освоите: Обжаривание до корочки · Соус на сковороде

Оценка пищевой ценности · Войдите, чтобы увидеть пищевую ценность

Начать готовить

Добавить в план недели Сделать вариацию

Необходимые инструменты

большая кастрюля
большая сковорода с антипригарным покрытием
дуршлаг
шумовка
небольшая миска
нож
разделочная доска
тарелка
тёрка для цедры или мелкая тёрка
термометр

Пищевая безопасность (1)

Готовьте треску до 63°C/145°F в самой толстой части. Мойте руки, разделочную доску и нож горячей мыльной водой после контакта с сырой рыбой и никогда не кладите готовую рыбу на тарелку, где лежала сырая.

Ингредиенты

Аллергены: молочные продукты, рыба

2 филе трески
400 г картофеля
200 г зелёной фасоли
30 г сливочного масла
1 лимон
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. соли
½ ч. л. чёрного перца
1 л воды

Инструкции

Наполните большую кастрюлю 1 л воды и поставьте на сильный огонь, чтобы вода закипела. Пока она нагревается, вымойте картофель щёткой и нарежьте кусками по 3 см. Обрежьте кончики у зелёной фасоли. Снимите цедру с половины лимона в небольшую миску, затем разрежьте лимон пополам.

~8 мин
Добавьте картофель в кипящую воду с 0,5 ч. л. соли. Варите 12–14 минут, пока нож не будет входить без сопротивления. Выньте картофель шумовкой в миску и держите в тепле.

~14 мин
Пока шаг 2 готовится

Пока варится картофель, тщательно обсушите филе трески бумажным полотенцем и приправьте с обеих сторон оставшимися 0,5 ч. л. соли и чёрным перцем. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на средне-сильном огне, пока оно не начнёт мерцать.

~3 мин
Выложите филе трески на сковороду и готовьте, не трогая, 4 минуты, пока нижняя сторона не станет тёмно-золотистой и не будет легко отходить. Переверните и готовьте ещё 3–4 минуты, пока рыба не начнёт расслаиваться и не достигнет 63°C/145°F в самой толстой части. Переложите филе на тарелку.

~8 мин
Добавьте зелёную фасоль в всё ещё кипящую воду из-под картофеля и варите 4–5 минут, пока она не станет хрустяще-мягкой, но всё ещё ярко-зелёной. Откиньте на дуршлаг.

~5 мин
Уменьшите огонь под сковородой до среднего. Добавьте сливочное масло и дайте ему растопиться и вспениться, соскабливая подрумяненные частички лопаткой в течение 1 минуты. Выжмите сок половины лимона и вмешайте отложенную лимонную цедру. Верните филе трески на сковороду и полейте соусом в течение 1 минуты, только чтобы прогреть. Подавайте с картофелем и зелёной фасолью, поливая соусом со сковороды всё.

~2 мин