Жареный рис с кимчи и яйцом
- Солёное
- Быстро
- Азиатская
- Плита
- Духовка
Вчерашний рис, обжаренный на горячей сковороде с кимчи, соевым соусом и кунжутным маслом, с яйцом-глазуньей сверху. Быстрый, сытный ужин на одной сковороде, который готовится за считанные минуты.
- Всего
- 17 мин
- Подг. 5 · Готовка 12
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Жарка стир-фрай · Карамелизация
Инструкции
-
Промойте рис под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной, затем слейте. Положите его в небольшую кастрюлю с 225 мл воды и щепоткой соли. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне, пока вода не впитается, а зёрна не станут мягкими, около 10 минут.
~10 мин
Промывание удаляет поверхностный крахмал, поэтому зёрна не слипаются и рис получается рассыпчатым.
-
Пока шаг 1 готовится
Пока варится рис, тонко нарежьте зелёный лук, отделив белую и зелёную части. Нарежьте кимчи кусочками по 2 см. В небольшой миске смешайте соевый соус с кунжутным маслом.
~3 мин
-
Разогрейте растительное масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Добавьте белую часть зелёного лука и кимчи и обжаривайте, помешивая, пока кимчи не размягчится, а его края не начнут карамелизоваться, около 2 минут.
~2 мин
Карамелизация кимчи на горячей сковороде создаёт глубокий жареный вкус, поэтому не торопите этот шаг.
Дайте кимчи карамелизоваться на горячей сковороде перед добавлением риса. Именно подрумяненный край придаёт блюду глубину вкуса, поэтому не торопите этот шаг.
Жарка стир-фрай Обжаривайте на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы продукты не пригорали, а подрумянивались. Не перегружайте сковороду, иначе они будут тушиться.
Карамелизация Дайте кимчи подрумяниться на горячей сковороде, не мешая слишком часто, пока края не станут коричневыми. Следите, чтобы не подгорело.
-
Добавьте варёный рис в сковороду и обжаривайте, разбивая комки, пока зёрна не станут горячими и слегка подрумяненными, около 2 минут. Влейте смесь соевого соуса и кунжутного масла и перемешайте, пока каждое зерно не станет глянцевым, около 30 секунд.
~2 мин
Горячий рис быстро подсушивается и обжаривается, а не тушится, поэтому зёрна остаются отдельными.
Используйте рис, сваренный накануне и охлаждённый: зёрна остаются отдельными и подрумяниваются, а не распариваются. Свежесваренный рис выделяет слишком много влаги, и жаркое становится клейким.
Жарка стир-фрай Обжаривайте на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы продукты не пригорали, а подрумянивались. Не перегружайте сковороду, иначе они будут тушиться.
-
Сдвиньте рис в сторону сковороды. Разбейте яйца в освободившееся место и жарьте, пока белки полностью не схватятся, а желтки останутся мягкими, около 2 минут. Приправьте яйца чёрным перцем.
~2 мин
Сдвигание риса освобождает место, чтобы яйца жарились отдельно и белки схватились, не смешиваясь с рисом.
-
Аккуратно вмешайте яйца в рис, посыпьте зелёной частью зелёного лука и подавайте прямо со сковороды.
~1 мин
