Жареная лапша рамен с яйцом
- Солёное
- Быстро
- Азиатская
- Плита
- Духовка
Пружинистая лапша рамен, обжаренная с нежным яичным омлетом, зелёным луком и глянцевой соевой глазурью. Быстрое, сытное блюдо на одной сковороде, которое готовится за считанные минуты.
- Всего
- 13 мин
- Подг. 5 · Готовка 8
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Жарка стир-фрай · Соте
Инструкции
-
Доведите небольшую кастрюлю воды до бурного кипения. Добавьте лапшу рамен и варите 3 минуты, пока она не станет мягкой, но всё ещё упругой. Откиньте на дуршлаг и отставьте в сторону.
~3 мин
Быстрое кипение и короткая варка сохраняют упругость лапши, чтобы при обжаривании она не разварилась.
-
Пока шаг 1 готовится
Пока варится лапша, тонко нарежьте зелёный лук, отделив белую часть от зелёной. Разбейте яйца в небольшую миску, добавьте щепотку соли и щепотку чёрного перца и взбейте вилкой до однородности.
~2 мин
-
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, добавьте половину растительного масла, затем влейте взбитые яйца. Помешивайте около 1 минуты, пока омлет не станет мягким и только схватится, затем переложите на тарелку.
~1 мин
Слабый нагрев и быстрое снятие с огня не дают белку чрезмерно свернуться, поэтому яйца остаются нежными.
-
Добавьте в сковороду оставшееся растительное масло, затем белую часть зелёного лука. Помешивайте 30 секунд, пока лук не станет ароматным и слегка мягким.
~1 мин
Белая часть лука содержит больше ароматических соединений, и короткое обжаривание раскрывает их, не давая луку подгореть.
Соте Обжаривайте белый лук 30 секунд на среднем огне до аромата, не давая ему подгореть, иначе он станет горьким.
-
Добавьте в сковороду обсушенную лапшу и соевый соус. Перемешивайте на сильном огне 1 минуту, пока лапша не прогреется и не покроется глянцевым соусом.
~1 мин
Сильный огонь и постоянное перемешивание испаряют лишнюю влагу, и соус обволакивает лапшу, а не варит её.
Хорошо обсушите лапшу и сразу отправляйте её на горячую сковороду, чтобы она жарилась, а не парилась и оставалась упругой.
Жарка стир-фрай Обжаривайте на сильном огне, постоянно перемешивая, чтобы лапша прогрелась и покрылась соусом, а не прилипла или разварилась.
-
Верните омлет в сковороду, добавьте зелёную часть зелёного лука и перемешивайте 30 секунд, чтобы всё прогрелось. Попробуйте, при необходимости добавьте соль и сразу подавайте.
~1 мин
Готовьте омлет только до момента, когда он схватится, и добавляйте его в самом конце, чтобы он оставался мягким, а не резиновым.
