Острый рисовый боул с тофу и кимчи
- Солёное
- Азиатская
- Острый
- Плита
- Духовка
Тофу с хрустящей корочкой и кимчи, обжаренные на горячем рисе, с кунжутным маслом и зелёным луком. Быстрый, сытный ужин на одной сковороде с настоящей остротой от кимчи.
- Всего
- 26 мин
- Подг. 10 · Готовка 16
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Обжаривание до корочки · Жарка стир-фрай
Инструкции
-
Промойте 70 г риса под холодной водой, пока она не станет прозрачной, затем слейте. Положите его в кастрюлю со 150 мл воды и щепоткой соли. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 12 минут, пока вода не впитается, а зёрна не станут мягкими. Снимите с огня и оставьте под крышкой пропариться.
~12 мин
Промывка удаляет лишний крахмал с поверхности зёрен, поэтому рис получается рассыпчатым, а не клейким.
-
Пока шаг 1 готовится
Пока варится рис, заверните 150 г тофу в бумажные полотенца и прижмите на 2 минуты, затем нарежьте кубиками 2 см. Нарежьте 80 г кимчи кусочками на один укус и нашинкуйте 2 зелёных лука, отделив белую часть от зелёных перьев.
~2 мин
Прессование удаляет лишнюю влагу, поэтому тофу при обжаривании не будет парить, а покроется золотистой корочкой.
-
Разогрейте 1 ч. л. кунжутного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите тофу в один слой и жарьте 6 минут, переворачивая каждые 2 минуты, пока он не станет золотистым и хрустящим с большинства сторон. Переложите на тарелку.
~8 мин
Тофу нужно жарить в один слой, чтобы кубики не выделяли пар и не тушились, а обжаривались до корочки.
Хорошо прижмите тофу и держите кубики в один слой; пар, задержавшийся между ними, не даст краям стать хрустящими.
Обжаривание до корочки Обжаривайте тофу в один слой на хорошо разогретой сковороде и не трогайте, пока корочка не схватится; частое переворачивание мешает румяной корочке.
-
Добавьте в сковороду оставшиеся 2 ч. л. кунжутного масла, белую часть зелёного лука, 0,5 ч. л. чесночного порошка, 0,5 ч. л. сушёного базилика, 0,25 ч. л. сушёного орегано и 0,5 ч. л. паприки. Помешивайте 30 секунд на среднем огне, пока не появится аромат, но не давайте подгореть.
~1 мин
Специи отдают аромат в горячее масло за 30 секунд; дольше, и они подгорят, дав горечь.
Жарка стир-фрай Держите огонь средним и постоянно помешивайте, чтобы специи и кимчи не подгорели, а лишь прогрелись и покрылись glaze.
-
Добавьте кимчи и готовьте 3 минуты, помешивая, пока он не размягчится, а его сок не покроет сковороду глянцевой плёнкой. Верните тофу, приправьте оставшейся солью и 0,25 ч. л. чёрного перца и перемешивайте 1 минуту, пока всё не прогреется и не покроется соусом.
~4 мин
Сок кимчи выпаривается и превращается в глянцевую глазурь, которая приправляет тофу без дополнительного соуса.
Добавляйте кимчи вместе с его соком: жидкость выпаривается в глянцевую глазурь, которая приправляет тофу без дополнительного соуса.
Жарка стир-фрай Держите огонь средним и постоянно помешивайте, чтобы специи и кимчи не подгорели, а лишь прогрелись и покрылись glaze.
-
Разрыхлите пропаренный рис вилкой и выложите в миску. Сверху положите тофу с кимчи и посыпьте зелёными перьями зелёного лука.
~1 мин
