Запечённый баклажан с нутом и кускусом
- Солёное
- Уютная
- Духовка
Запечённые в духовке баклажан и лук, перемешанные с нутом и томатной заправкой с зирой, впитываются в рассыпчатый кускус. Сытное, уютное блюдо с глубоким насыщенным вкусом.
- Всего
- 55 мин
- Подг. 10 · Готовка 35 · Отдых 10
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Рис методом впитывания
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200°C. Нарежьте баклажан кубиками 2 см, а лук, ломтиками 1,5 см. Выложите то и другое на противень, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла, посыпьте зирой, 0,25 ч. л. соли и чёрным перцем и перемешайте, чтобы покрыть. Разровняйте в один слой.
~10 мин
Один слой даёт горячему воздуху обтекать кусочки, поэтому они запекаются и румянятся, а не тушатся в собственном соку.
Запекание Раскладывайте овощи в один слой с промежутками: если они лежат кучей, они тушатся в паре и бледнеют вместо того, чтобы зарумяниться.
-
Запекайте баклажан и лук, пока края не подрумянятся, а баклажан не станет мягким при прокалывании ножом, около 30 минут. Один раз перемешайте на середине.
~30 мин
Перемешивание на середине подставляет необжаренные стороны жару, чтобы всё зарумянилось равномерно и не пригорело.
Запекание Раскладывайте овощи в один слой с промежутками: если они лежат кучей, они тушатся в паре и бледнеют вместо того, чтобы зарумяниться.
-
Пока шаг 2 готовится
Пока овощи запекаются, положите кускус в миску для смешивания с 0,25 ч. л. соли и залейте 120 мл воды. Накройте и оставьте постоять, пока вода полностью не впитается, а крупинки не станут мягкими, около 10 минут. Разрыхлите вилкой.
~10 мин
Кускус готовится не варкой, а впитыванием: горячая вода проникает в крупинки, а накрытие удерживает пар, чтобы они пропарились равномерно.
Если кускус после настаивания всё ещё кажется твёрдым, добавьте 2 ст. л. горячей воды, накройте и подождите ещё 3 минуты.
Рис методом впитывания Залейте кускус кипятком ровно в нужном количестве и плотно накройте; не перемешивайте до конца настаивания, иначе крупинки слипнутся.
-
Слейте нут и обсушите его. В маленькой миске размешайте консервированные томаты с оставшейся 1 ст. л. оливкового масла и щепоткой соли, чтобы получилась заправка.
~5 мин
Обсушите нут перед тем, как отправить его на противень; влага на поверхности превращается в пар и мешает ему подрумяниться.
-
Добавьте нут на противень на последние 8 минут запекания, чтобы он прогрелся и подрумянился, но не пересох.
~8 мин
Нут уже готов, поэтому ему нужно лишь прогреться и схватить румяную корочку; долгое запекание сделало бы его сухим и жёстким.
Запекание Раскладывайте овощи в один слой с промежутками: если они лежат кучей, они тушатся в паре и бледнеют вместо того, чтобы зарумяниться.
-
Выложите кускус в миску, сверху положите запечённые баклажан, лук и нут, полейте томатной заправкой и посыпьте мятой.
~2 мин
