Средиземноморские куриные бедра, запеченные с орзо и помидорами
- Солёное
- Средиземноморская
- Духовка
- Одна сковорода
Куриные бедра запекаются на подушке из орзо, помидоров и оливок, впитывая ароматные соки с орегано, пока паста не станет мягкой, а края не карамелизуются. Средиземноморский ужин на одной сковороде.
- Всего
- 85 мин
- Подг. 15 · Готовка 60 · Отдых 10
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Отдых мяса
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200°C. Обсушите куриные бедра бумажным полотенцем, затем натрите 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. орегано, 1 ч. л. соли и черным перцем. Отложите на тарелку.
~10 мин
Обсушивание кожи помогает ей зажариться до золотистой корочки, а не тушиться в собственном соку.
-
Нарежьте помидоры на дольки толщиной 2 см. Слейте жидкость с оливок и каперсов. Отмерьте орзо и воду.
~5 мин
-
Распределите оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла по дну жаровни. Рассыпьте орзо, помидоры, оливки, каперсы и оставшийся 1 ч. л. орегано, затем влейте 600 мл воды и вмешайте оставшиеся 0,5 ч. л. соли.
~5 мин
Соль в воде заранее приправляет орзо изнутри, а масло не дает крупе слипнуться до того, как она впитает жидкость.
Орегано раскрывает аромат в горячем масле, поэтому вмешайте вторую чайную ложку в жаровню прямо перед тем, как отправить туда курицу, для более душистого результата.
-
Уложите куриные бедра кожей вверх на смесь с орзо. Накройте жаровню крышкой и запекайте 30 минут.
~30 мин
Под крышкой пар равномерно готовит орзо и не дает курице пересохнуть, пока крупа впитывает жидкость.
Запекание Запекайте при высокой температуре сначала под крышкой, затем без нее, чтобы курица приготовилась равномерно, а края орзо карамелизовались.
-
Снимите крышку и запекайте еще 25 минут, пока курица не станет золотистой и не достигнет 74°C/165°F, а орзо не станет мягким с слегка карамелизованными краями. Если орзо кажется сухим, добавьте 2 ст. л. горячей воды.
~25 мин
Без крышки влага испаряется, и края орзо карамелизуются, приобретая вкус жареного.
Если орзо по краям румянится быстрее, чем готовится середина, ложкой подверните эти края под курицу, чтобы они оставались влажными.
Запекание Запекайте при высокой температуре сначала под крышкой, затем без нее, чтобы курица приготовилась равномерно, а края орзо карамелизовались.
-
Дайте жаровне постоять 10 минут, чтобы соки впитались в орзо, затем разрыхлите вилкой и подавайте прямо из жаровни.
~10 мин
Отдых позволяет сокам перераспределиться внутри курицы, поэтому мясо остается сочным при разрезании.
Отдых мяса Дайте мясу отдохнуть 10 минут перед разрезанием, чтобы соки перераспределились и не вытекли на тарелку.
