Тушёные баклажаны с кабачками и томатами

Инструкции

1. 1

   Нарежьте баклажаны и кабачки кубиками 2 см. Нарежьте болгарский перец кусочками 2 см. Очистите и крупно нарежьте лук и томаты.

   ~10 мин

2. 2

   Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Выложите баклажаны в один слой и обжаривайте до золотистой корочки с большинства сторон, около 8 минут, переворачивая каждые пару минут. Переложите на тарелку.

   ~8 мин

   Зачем? Техника
3. 3

   Добавьте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла, кабачки и болгарский перец. Обжаривайте до лёгкого подрумянивания по краям, около 5 минут, затем сдвиньте к краю сковороды.

   ~5 мин

4. 4

   Добавьте в сковороду лук и томаты с 0,5 ч. л. соли и 1 шт. чёрного перца. Готовьте, пока томаты не разварятся в соус, около 5 минут, помешивая и соскабливая поджаренный налёт со дна.

   ~5 мин

   Зачем?
5. 5

   Верните баклажаны в сковороду, влейте 100 мл воды и перемешайте. Накройте крышкой и тушите на слабом огне, пока баклажаны не станут полностью мягкими, а соус не загустеет, 12–15 минут. Один раз перемешайте на середине.

   ~15 мин

   Зачем? Совет шефа Техника
6. 6

   Попробуйте и отрегулируйте вкус оставшейся 0,25 ч. л. соли. Подавайте горячим прямо из сковороды.

   ~3 мин