Запечённая брокколи, фаршированная лососем и бататом

Инструкции

1. 1

   Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой.

   ~10 мин

2. 2

   Накалите батат вилкой со всех сторон, положите на противень и запекайте, пока нож не войдёт без сопротивления, около 35–40 минут.

   ~40 мин

   Зачем? Техника
3. 3

   Пока шаг 2 готовится

   Пока запекается батат, разрежьте каждый кочан брокколи пополам вдоль стебля, чтобы получилось 4 половинки с плоской стороной. Подровняйте основание, чтобы каждая половинка стояла ровно. Нарежьте лосось кусочками по 2 см и приправьте 0,25 ч. л. соли и чёрным перцем.

   ~8 мин

   Техника
4. 4

   Пока шаг 2 готовится

   В миске смешайте 1 ст. л. соевого соуса с 1 ч. л. кунжутного масла. Смажьте половинки брокколи со всех сторон половиной этой смеси, а остаток отложите для начинки.

   ~3 мин

   Зачем? Техника
5. 5

   Когда батат станет мягким, отложите его, пока он не остынет настолько, чтобы его можно было держать, примерно на 5 минут, затем снимите кожуру. Разомните мякоть в миске с кусочками лосося, оставшейся смесью соевого соуса и оставшимися 0,25 ч. л. соли, пока масса не начнёт держаться вместе, но в ней ещё будут видны кусочки лосося.

   ~5 мин

   Зачем? Техника
6. 6

   Выложите половинки брокколи срезом вверх на противень и плотно уложите на каждую начинку из лосося и батата, приподнимая её над соцветиями. Сбрызните оставшимися 2 ч. л. кунжутного масла.

   ~5 мин

7. 7

   Запекайте, пока начинка не станет плотной, а верхушки не подрумянятся и не станут хрустящими по краям, 18–22 минуты. Лосось должен достичь 63°C в самой толстой части. Дайте отдохнуть 5 минут перед подачей.

   ~27 мин

   Зачем? Техника