Тёплый завтрак из киноа с яблоком и корицей
- Сладкое
- Плита
Тёплая, кремовая каша из киноа с нежными яблоками в корице и ложкой мёда. Яблоки развариваются в мягкое, слегка кисловатое повидло, которое пропитывает киноа, превращая завтрак в уютное высокобелковое блюдо.
- Всего
- 30 мин
- Подг. 5 · Готовка 20 · Отдых 5
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Томление на слабом огне · Карамелизация
Инструкции
-
Положите 60 г киноа в мелкое сито и промойте под холодной проточной водой 30 секунд, чтобы смыть горький налёт. Хорошо обсушите.
~1 мин
Промывание смывает сапонины, природный горьковатый налёт на зёрнах, из-за которого киноа может отдавать мылом.
Промывайте киноа под холодной водой 30 секунд, чтобы смыть сапониновый налёт, придающий мыльный привкус, не пропускайте этот шаг, даже если на упаковке указано, что крупа уже промыта.
-
Соедините промытую киноа, 200 мл молока, 100 мл воды и щепотку соли в небольшой кастрюле. Доведите до лёгкого кипения на среднем огне, затем накройте крышкой и варите, пока киноа не станет мягкой, а жидкость почти не впитается, около 15 минут. Если крупа ещё хрустит, добавьте 2 ст. л. горячей воды, накройте и дайте пропариться 3 минуты без огня.
~15 мин
Киноа впитывает жидкость, как рис: закрытая крышка удерживает пар, и зёрна готовятся равномерно, не пересыхая.
Томление на слабом огне Держите слабое кипение, мелкие пузырьки по краям, а не бурное бурление: так молоко не пригорает, а киноа готовится равномерно.
-
Пока шаг 2 готовится
Пока киноа варится, удалите сердцевину и нарежьте 1 яблоко кубиками 1 см. Положите их в небольшую антипригарную сковороду на средний огонь и добавьте 0,25 ч. л. корицы. Готовьте, помешивая, пока яблоко не станет мягким и слегка золотистым по краям, 6–8 минут.
~8 мин
На среднем огне сахара яблока карамелизуются по краям, давая золотистый цвет и более глубокий вкус без пригорания.
Карамелизация Не мешайте яблоки слишком часто и не поднимайте огонь выше среднего: дайте кусочкам подрумяниться, иначе они пустят сок и потушатся вместо карамелизации.
-
Вмешайте в яблоки 1 ст. л. мёда и оставшиеся 0,25 ч. л. корицы и готовьте ещё 1 минуту, пока масса не станет глянцевой и сиропной. Снимите с огня.
~1 мин
Мёд при нагревании разжижается и связывает соки яблока в глянцевый сироп, который потом пропитает кашу.
Карамелизация Не мешайте яблоки слишком часто и не поднимайте огонь выше среднего: дайте кусочкам подрумяниться, иначе они пустят сок и потушатся вместо карамелизации.
-
Разрыхлите готовую киноа ложкой и переложите в миску. Сверху выложите тёплое яблочное повидло и полейте сиропом со сковороды.
~1 мин
-
Дайте миске постоять 5 минут, чтобы киноа впитала яблочный сок, и ешьте тёплой.
~5 мин
Короткая выдержка позволяет зёрнам впитать яблочный сок и сироп, поэтому вкус распределяется по всей каше.
