Бананово-овсяная фриттата с медовой глазурью
- Сладкое
- Одна сковорода
Плотная, заварная овсяно-банановая фриттата с липкой медовой глазурью. Овсяные хлопья и банан придают ей текстуру, а яйца застывают в нежный высокобелковый ломтик.
- Всего
- 19 мин
- Подг. 5 · Готовка 14
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Готовка на пару · Эмульгирование
Инструкции
-
Разомните банан в миске вилкой до однородности. Вмешайте овсяные хлопья и 60 мл молока и оставьте на 5 минут, чтобы хлопья размягчились.
~5 мин
Пятиминутное замачивание даёт хлопьям впитать молоко и набухнуть, иначе они останутся жёсткими и не свяжутся с яйцами.
-
Вбейте яйца в овсяную смесь с корицей и солью до равномерного соединения.
~1 мин
-
Растопите масло в сковороде на среднем огне. Вылейте яичную смесь и готовьте, не перемешивая, пока края не схватятся, а центр не станет едва жидким, около 5 минут.
~5 мин
Средний огонь и отсутствие перемешивания позволяют нижнему слою схватиться в плотную корочку, а центру остаться нежным.
-
Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне, пока поверхность полностью не схватится и не останется жидкого яйца, 5–6 минут.
~6 мин
Крышка удерживает пар, который равномерно прогревает верх фриттаты, не пересушивая края.
Дайте фриттате постоять в закрытой сковороде вне огня 1 минуту перед тем, как сдвинуть её; остаточный пар уплотнит центр, не пересушивая края.
Готовка на пару Готовьте под крышкой на слабом огне, пока поверхность не схватится; не поднимайте крышку слишком часто, чтобы не выпустить пар.
-
Пока шаг 4 готовится
Пока фриттата доходит, смешайте мёд и сахарную пудру в маленькой ложке до однородности.
~1 мин
Сахарная пудра загущает мёд и не даёт глазури стекать с горячей поверхности.
Эмульгирование Растирайте мёд с пудрой до гладкости; если глазурь крупинками, добавьте каплю тёплой воды и перемешайте.
-
Сдвиньте фриттату на тарелку и полейте медовой глазурью. Разрежьте на клинья и подавайте тёплой.
~1 мин
