Рисовая миска с нутом и томатами, приправленная зирой
- Солёное
- Плита
- Духовка
Тёплая, ароматная миска риса с зирой, покрытая нутом, тушённым в быстром томатном соусе. Сытное, вкусное блюдо из базовых продуктов.
- Всего
- 35 мин
- Подг. 5 · Готовка 25 · Отдых 5
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Рис методом впитывания · Обжарка специй
Инструкции
-
Промойте рис под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной, затем хорошо слейте. Положите рис в небольшую кастрюлю со 150 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока вода не впитается, а рис не станет мягким, около 15 минут.
~15 мин
Промывание удаляет поверхностный крахмал, поэтому зёрна не слипаются, а варка под крышкой сохраняет пар для равномерного приготовления.
Рис методом впитывания Промывайте рис до прозрачной воды и варите под крышкой на минимальном огне, не открывая, пока вода не впитается. Не мешайте рис во время варки, чтобы зёрна остались целыми.
-
Пока шаг 1 готовится
Пока варится рис, очистите и мелко нарежьте лук. Откройте банку с нутом и тщательно слейте жидкость через дуршлаг.
~5 мин
-
Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким и слегка золотистым, около 6 минут. Если сковорода кажется сухой, добавьте 1 ст. л. воды.
~6 мин
Лук готовится на среднем огне, чтобы он размягчился и стал сладким, не подгорая; вода предотвращает пригорание, пока лук не выделит достаточно сока.
-
Добавьте в сковороду 1 ч. л. зиры и постоянно помешивайте в течение 30 секунд, пока она не станет ароматной и слегка обжаренной. Добавьте консервированные томаты и обсушенный нут, перемешайте и тушите, пока соус не загустеет и не покроет нут, около 8 минут.
~8 мин
Обжаривание зиры в течение 30 секунд раскрывает её ароматические масла, а тушение позволяет соусу загустеть и лучше покрыть нут.
Если томатный соус слишком сильно выпарился до того, как нут прогрелся, влейте 1 ст. л. воды, чтобы вернуть соусу консистенцию, покрывающую нут.
Обжарка специй Обжаривайте зиру в течение 30 секунд, постоянно помешивая, пока не появится сильный аромат. Не передержите, иначе специя станет горькой.
-
Разрыхлите готовый рис вилкой и выложите в миску. Сверху положите смесь нута с томатами и подавайте горячим.
~3 мин
