Клубничный маскарпоне с крошкой
- Сладкое
- Без готовки
Десерт без варки: спелую клубнику разминают с сахаром и лимоном, затем вмешивают в маскарпоне и выкладывают слоями на крошку из песочного печенья. Плотный, сливочный и яркий, готовится за минуты.
- Всего
- 20 мин
- Подг. 10 · Отдых 10
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Аккуратное вмешивание · Баланс кислотой
Инструкции
-
Промойте клубнику и обсушите. Удалите плодоножки, затем нарежьте 100 г кусочками 1 см, а оставшиеся 50 г разомните вилкой в небольшой миске.
~4 мин
Разминание части ягод высвобождает сок, который потом пропитает маскарпоне и сделает текстуру мягкой.
-
Добавьте к размятой клубнике 1 ст. л. сахара и сок половины лимона, перемешайте и оставьте на 10 минут, пока смесь не станет глянцевой и сиропной.
~10 мин
Сахар и кислота лимона вытягивают из ягод сок и растворяются в нём, образуя сироп, который окрашивает и ароматизирует десерт.
Разминание части клубники с сахаром и лимоном вытягивает сок, который сохраняет маскарпоне мягким и удобным для ложки, а не застывшим.
Баланс кислотой Лимонный сок балансирует сладость сахара и подчёркивает вкус клубники. Добавляйте понемногу и пробуйте, чтобы не перекислить.
-
Пока шаг 2 ждёт
Пока клубника настаивается, измельчите печенье digestive в крупную крошку в небольшой миске.
~2 мин
-
Размешайте маскарпоне с оставшейся 1 ст. л. сахара до гладкости, затем вмешайте размятую клубничную смесь и кусочки клубники 1 см.
~3 мин
Аккуратное вмешивание (fold) сохраняет воздух в маскарпоне, поэтому десерт остаётся воздушным, а не плотным.
Аккуратное вмешивание Вмешивайте клубничную смесь лопаткой снизу вверх, поворачивая миску, пока не исчезнут полосы. Не перемешивайте слишком энергично, иначе маскарпоне потеряет воздух.
-
Выложите половину крошки из печенья в стакан для подачи, добавьте клубничный маскарпоне и посыпьте оставшейся крошкой.
~1 мин
