Тако с креветками, авокадо и капустным салатом с лаймом
- Солёное
- Быстро
- Мексиканская
- Хрустящая
- Плита
Креветки, обжаренные на горячей сковороде до золотистой корочки по краям, завёрнутые в тёплые кукурузные тортильи с прохладным пюре из авокадо и хрустящим салатом из краснокачанной капусты. Яркие, неострые тако, которые готовятся на плите меньше чем за двадцать минут.
- Всего
- 15 мин
- Подг. 9 · Готовка 6
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Обжаривание до корочки · Баланс кислотой
Инструкции
-
Очень тонко нашинкуйте краснокачанную капусту и положите её в небольшую миску. Выжмите сок половины лайма, добавьте щепотку соли и хорошо перемешайте. Отставьте салат в сторону, чтобы он слегка размягчился, пока вы готовите.
~4 мин
Соль и кислота лайма размягчают жёсткие волокна капусты, и салат становится нежнее и вкуснее, пока вы заняты креветками.
Баланс кислотой Добавляйте кислоту понемногу и пробуйте: она должна освежать и уравновешивать жирность и солёность, а не перебивать основной вкус.
-
Пока шаг 1 ждёт
Разрежьте авокадо пополам, выложите мякоть в миску и разомните вилкой. Вмешайте сок оставшейся половины лайма и щепотку соли. Попробуйте и отрегулируйте по вкусу.
~3 мин
Кислота лайма замедляет потемнение авокадо и уравновешивает его жирность, делая пюре ярче на вкус.
Баланс кислотой Добавляйте кислоту понемногу и пробуйте: она должна освежать и уравновешивать жирность и солёность, а не перебивать основной вкус.
-
Промокните креветки насухо бумажным полотенцем, затем перемешайте с оставшейся солью и чёрным перцем. Именно сухие креветки дают золотистую корочку, а не парятся.
~2 мин
Влага на поверхности креветок превращается в пар и мешает обжарке; сухая поверхность быстро нагревается и даёт золотистую корочку.
-
Разогрейте растительное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до мерцания. Выложите креветки в один слой и готовьте, не трогая, 2 минуты, пока нижняя сторона не станет золотистой и хрустящей.
~2 мин
Один слой и неподвижность дают креветкам плотный контакт с горячей сковородой, поэтому они обжариваются, а не тушатся.
Обжаривание до корочки Просушите продукт и выложите его в один слой на хорошо разогретую сковороду, не трогая до образования корочки. Переворачивайте только когда низ легко отходит.
-
Переверните креветки и готовьте ещё 1 минуту, пока они не станут розовыми и упругими, а края слегка хрустящими. Они готовы, когда сворачиваются в свободную букву C и достигают 63°C в самой толстой части.
~2 мин
Креветки быстро пересыхают: форма свободной буквы C и 63°C означают, что они готовы, а плотная буква O, что уже переварены.
Обжаривание до корочки Просушите продукт и выложите его в один слой на хорошо разогретую сковороду, не трогая до образования корочки. Переворачивайте только когда низ легко отходит.
-
Протрите сковороду, прогрейте кукурузные тортильи примерно по 20 секунд с каждой стороны, пока они не станут эластичными и слегка не покроются пузырями. Намажьте пюре из авокадо по центру, выложите креветки и сверху положите салат с лаймом.
~1 мин
