Хрустящие тако с чёрной фасолью и кукурузой
- Солёное
- Быстро
- Мексиканская
- Хрустящая
- Плита
- Духовка
Кукурузные тортильи, обжаренные до хруста на плите, с золотистой чёрной фасолью, сладкой кукурузой, расплавленным чеддером, авокадо и соком лайма. Быстрый, сытный ужин с тако на одного.
- Всего
- 15 мин
- Подг. 6 · Готовка 9
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Соте · Обжаривание до корочки
Инструкции
-
Откиньте чёрную фасоль на дуршлаг и встряхните, чтобы она обсохла. Натрите чеддер. Мелко нарежьте красный лук. Разрежьте авокадо пополам, выньте мякоть и нарежьте ломтиками, затем разрежьте лайм на дольки.
~6 мин
-
Разогрейте растительное масло в небольшой сковороде на среднем огне до мерцания. Добавьте красный лук и, помешивая, готовьте до мягкости и лёгкой золотистости, около 3 минут.
~3 мин
Лук обжаривается до золотистого цвета, потому что при нагреве сахара в нём карамелизуются, давая сладковатый вкус и аромат.
Соте Обжаривайте лук на среднем огне, часто помешивая, пока он не станет мягким и золотистым; слишком сильный огонь подгорает снаружи, оставляя лук сырым внутри.
-
Добавьте в сковороду чёрную фасоль и кукурузу с 0,25 ч. л. соли и 0,125 ч. л. чёрного перца. Готовьте, слегка прижимая фасоль лопаткой, пока она не прогреется и некоторые края не станут золотистыми и хрустящими, около 3 минут.
~3 мин
Прижимание фасоли к горячей сковороде увеличивает площадь контакта, поэтому влага испаряется, а края подрумяниваются и становятся хрустящими.
Хорошо обсушите откинутую фасоль перед тем, как отправить её на сковороду: влага на поверхности пропаривает фасоль, а сухая фасоль, прижатая к горячему маслу, золотится и хрустит по краям.
Обжаривание до корочки Прижимайте фасоль к горячей сковороде и не мешайте слишком часто, чтобы края успели подрумяниться; переполненная сковорода пропаривает продукты вместо обжарки.
-
Сдвиньте начинку на один край сковороды. Положите тортилью плашмя на сковороду и посыпьте её 20 г чеддера. Готовьте, пока сыр не расплавится, а тортилья снизу не станет золотистой и хрустящей, около 1 минуты. Повторите со второй тортильей и оставшимися 20 г чеддера.
~1 мин
Сыр плавится, а тортилья подрумянивается на жире и тепле сковороды: так она становится хрустящей и не размокает от начинки.
-
Наполните каждую хрустящую тортилью смесью чёрной фасоли и кукурузы, сверху выложите ломтики авокадо и выжмите сок лайма. Ешьте сразу, пока тортильи ещё хрустят.
~1 мин
