Завтрак-тако с яйцом и авокадо
- Солёное
- Мексиканская
- Плита
- Духовка
Мягкие кукурузные тортильи с нежным яичным скрэмблом, ломтиками авокадо и раскрошенным сыром кесо фреско, приправленные ложкой сальсы верде. Быстрый сытный завтрак, который едят как настоящие тако.
- Всего
- 11 мин
- Подг. 5 · Готовка 6
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Аккуратное вмешивание · Обжарка специй
Инструкции
-
Разбейте 2 яйца в небольшую миску, добавьте щепотку соли и щепотку чёрного перца и взбейте вилкой, пока желтки и белки лишь слегка не соединятся. Разрежьте авокадо пополам, выньте мякоть и нарежьте тонкими ломтиками. Раскрошите 30 г сыра кесо фреско.
~3 мин
Слегка взбитые яйца, а не однородная масса, дают нежную текстуру с отдельными сгустками при готовке.
-
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Подсушите 2 кукурузные тортильи по одной, примерно по 30 секунд с каждой стороны, пока они не станут гибкими и слегка не покроются пузырями. Сложите их стопкой на тарелку и накройте, чтобы они оставались тёплыми.
~2 мин
Сухое прогревание делает тортильи эластичными и предотвращает их разрыв при складывании.
Подсушивание тортилий на сухой сковороде до лёгкого вздутия не даёт им порваться, когда вы складываете их вокруг начинки.
Обжарка специй Прогревайте тортильи на сухой сковороде до появления пузырей, но не пересушивайте, иначе они станут ломкими.
-
Поставьте небольшую антипригарную сковороду на средний огонь и добавьте 1 ч. л. растительного масла. Когда масло заблестит, влейте яйца. Дайте им схватиться в течение 20 секунд, затем осторожно подталкивайте лопаткой, складывая, пока они не станут мягким скрэмблом и не схватятся, примерно 1 минута. Снимите сковороду с огня, пока яйца ещё выглядят слегка влажными.
~1 мин
Яйца продолжают готовиться от остаточного тепла сковороды, поэтому снятие с огня чуть раньше сохраняет их нежными, а не резиновыми.
Снимайте яйца с огня, пока они ещё выглядят слегка влажными; они доходят от остаточного тепла сковороды и остаются мягкими, а не резиновыми.
Аккуратное вмешивание Складывайте яйца медленно и снимайте с огня, пока они ещё блестят; частая ошибка, слишком сильное перемешивание, из-за которого скрэмбл становится сухим.
-
Выложите тёплые кукурузные тортильи на тарелку. Положите яичный скрэмбл по центру каждой, затем сверху ломтики авокадо и раскрошенный сыр кесо фреско.
~1 мин
-
Полейте каждое тако 1 ст. л. сальсы верде и подавайте сразу, пока тортильи ещё тёплые.
~1 мин
