Томатно-пармезановый суп с пастой
- Солёное
- Плита
- Духовка
Густой томатный суп с чесноком и короткой пастой, заправленный тёртым пармезаном для глубокого насыщенного вкуса. Сытное блюдо на одну порцию, готовится на плите.
- Всего
- 33 мин
- Подг. 8 · Готовка 25
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Томление · Томление на слабом огне
Инструкции
-
Мелко нарежьте лук и измельчите чеснок. Натрите пармезан. Крупно нарежьте помидоры кусочками по 2 см.
~8 мин
-
Разогрейте оливковое масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным, около 6 минут. Добавьте чеснок и готовьте, пока не появится аромат, около 1 минуты.
~7 мин
Лук на среднем огне размягчается и становится сладким, а чеснок добавляют позже, чтобы он не подгорел и не дал горечь.
Томление Готовьте лук на среднем огне до прозрачности, не давая ему подрумяниться: так он отдаёт сладость и сок, а не горелую корочку.
-
Добавьте помидоры и 400 мл воды. Приправьте солью и чёрным перцем. Доведите до слабого кипения и варите, пока помидоры не разварятся, а вода не станет насыщенной на вкус, около 8 минут.
~8 мин
Слабое кипение позволяет помидорам развариться и отдать сок, а воде, впитать их вкус, не выкипая слишком быстро.
Томление на слабом огне Держите слабое кипение, мелкие пузырьки по краям. Сильный кипяток выпарит воду и разварит пасту раньше времени.
-
Всыпьте пасту в кипящий суп. Варите до состояния аль денте, около 9 минут, время от времени помешивая, чтобы она не прилипала. Если в кастрюле станет сухо раньше, чем паста будет готова, добавьте 2 ст. л. горячей воды.
~9 мин
Паста варится прямо в супе и отдаёт крахмал, который делает бульон гуще; помешивание не даёт ей слипнуться и пригореть ко дну.
Если хотите суп более гладким, разомните помидоры о стенку кастрюли ложкой до того, как добавите пасту.
Томление на слабом огне Держите слабое кипение, мелкие пузырьки по краям. Сильный кипяток выпарит воду и разварит пасту раньше времени.
-
Снимите кастрюлю с огня и вмешайте тёртый пармезан, пока он не расплавится в супе. Попробуйте и отрегулируйте соль.
~1 мин
Пармезан вмешивают вне огня, чтобы он плавился гладко и не свернулся в комки от сильного жара.
Натрите пармезан мелко, чтобы он плавился гладко и не сбивался в комки; добавляйте его вне огня, чтобы суп оставался шелковистым.
