Тыквенные супницы с гренками с грюйером на Хэллоуин
- Солёное
- Уютная
- Духовка
Целые маленькие тыквы, запечённые до мягкости, наполненные сливочным чесночным тыквенным супом и украшенные золотистыми гренками с грюйером. Сытное, согревающее блюдо, настоящий центр праздничного стола на Хэллоуин.
- Всего
- 1 ч 50
- Подг. 25 · Готовка 75 · Отдых 10
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Томление на слабом огне
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 200°C. Срежьте верхушки у 2 тыкв и вычистите семена и волокна, сохранив верхушки как крышки.
~10 мин
-
Выложите полые тыквы и их крышки на противень, смажьте изнутри 1 ст. л. оливкового масла и приправьте 0,5 ч. л. соли. Запекайте, пока мякоть не станет мягкой при прокалывании ножом, около 35–40 минут.
~40 мин
Запекание при высокой температуре карамелизует края и укрепляет стенки, чтобы тыквы держали форму при наполнении.
Запекайте тыквы срезом вверх, чтобы их края карамелизовались, а оболочки сохранили форму для наполнения.
Запекание Равномерно распределяйте кусочки на противне и не переполняйте его, чтобы они карамелизовались, а не тушились в собственном соку.
-
Пока шаг 2 готовится
Пока тыквы запекаются, очистите и крупно нарежьте лук и чеснок. Сбрызните их оставшейся 1 ст. л. оливкового масла на небольшом противне и запекайте вместе с тыквами до мягкости и лёгкой золотистости, около 20 минут.
~20 мин
Запекание лука и чеснока вместе с тыквой углубляет их сладость и добавляет супу карамельные нотки.
Запекание Равномерно распределяйте кусочки на противне и не переполняйте его, чтобы они карамелизовались, а не тушились в собственном соку.
-
Выложите большую часть запечённой мякоти тыквы в блендер, оставив стенку толщиной 1 см внутри каждой оболочки. Добавьте запечённые лук и чеснок, 300 мл воды, 150 мл сливок, 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. Взбейте до однородности, добавляя ещё немного воды, если нужно сделать суп более жидким.
~8 мин
Блендер превращает волокнистую мякоть в шелковистую текстуру, а сливки добавляют жир, который переносит ароматы.
Томление на слабом огне Доведите суп до однородности, но не кипятите слишком долго, чтобы сливки не свернулись; регулируйте густоту водой.
-
Натрите грюйер. Нарежьте хлеб кубиками 2 см, перемешайте с оставшимися 50 мл сливок и половиной грюйера, затем распределите на противне. Запекайте, пока хлеб не станет золотистым, а сыр не расплавится, около 10 минут.
~10 мин
Сливки помогают сыру прилипнуть к хлебу и защищают его от пересыхания, пока сыр плавится и румянится.
Запекание Равномерно распределяйте кусочки на противне и не переполняйте его, чтобы они карамелизовались, а не тушились в собственном соку.
-
Разлейте взбитый суп по тыквенным оболочкам, посыпьте оставшимся грюйером и запекайте, пока суп не станет горячим, а сыр не начнёт пузыриться и подрумяниваться, около 12 минут.
~12 мин
Короткое запекание нагревает суп и расплавляет сыр, не разваривая стенки тыквы.
Запекание Равномерно распределяйте кусочки на противне и не переполняйте его, чтобы они карамелизовались, а не тушились в собственном соку.
-
Дайте наполненным тыквам отдохнуть 10 минут перед подачей с гренками с грюйером и крышками из тыквы.
~10 мин
Отдых позволяет супу слегка остыть и стабилизироваться, чтобы он не выплёскивался при подаче.
