Запечённый бананово-шоколадный фондан
- Сладкое
- Обычно
- Духовка
Насыщенный, плотный шоколадный фондан с мягкой банановой серединкой и слегка хрустящей корочкой, запечённый в духовке, элегантный домашний десерт.
- Всего
- 43 мин
- Подг. 10 · Готовка 28 · Отдых 5
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Аккуратное вмешивание · Взбивание
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
~5 мин
-
Растопите 30 г сливочного масла и 60 г тёмного шоколада вместе в небольшой кастрюле на слабом огне, помешивая до однородности. Снимите с огня и дайте немного остыть.
~5 мин
Слабое помешивание предотвращает пригорание шоколада и сохраняет его гладкую текстуру, а лёгкое остывание защищает яйца от свёртывания.
-
В миске разомните 1 банан вилкой до почти однородного состояния. Вбейте 1 яйцо, 30 г коричневого сахара, 30 мл молока и 0,5 ч. л. ванильного экстракта до объединения.
~5 мин
Взбивание Взбивайте венчиком энергично, но равномерно, чтобы яйцо и сахар распределились без комков; следите за однородностью смеси.
-
Влейте растопленную шоколадную смесь в банановую и взбейте до гладкости. Аккуратно вмешайте 30 г муки до едва заметного объединения.
~3 мин
Короткое вмешивание муки ограничивает образование клейковины, поэтому фондан остаётся нежным и влажным внутри.
Аккуратное вмешивание Вмешивайте муку лопаткой движениями снизу вверх до исчезновения сухих следов; не перемешивайте слишком долго, чтобы тесто не стало плотным.
-
Перелейте тесто в небольшую жаропрочную формочку. Выпекайте 20 минут, пока верх не схватится и слегка не зарумянится, а середина останется мягкой.
~20 мин
Короткая выпечка сохраняет центр жидким, а верх схватывается за счёт жара духовки.
Проверьте фондан на 18-й минуте: верх должен схватиться, но середина должна ещё слегка подрагивать, если осторожно встряхнуть формочку.
-
Дайте фондану постоять в формочке 5 минут перед подачей.
~5 мин
Отдых позволяет десерту слегка схватиться и легко отделиться от стенок, не разваливаясь.
