Шоколадно-банановые крепы
- Сладкое
- Быстро
- Плита
Тонкие нежные крепы с ломтиками банана и растопленным тёмным шоколадом, сложенные тёплыми прямо на сковороде. Простое угощение на Сретение (Шанделёр) со щепоткой соли, которая оттеняет шоколад.
- Всего
- 18 мин
- Подг. 6 · Готовка 12
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Взбивание · Жарка на сковороде
Инструкции
-
Растопите 20 г сливочного масла в небольшом сотейнике на слабом огне, затем отставьте немного остудиться.
~2 мин
Слегка остывшее масло не свернёт яйца при смешивании и равномерно разойдётся по тесту.
-
Взбейте 2 яйца с 200 мл молока и 0,25 ч. л. соли в миске. Добавьте 100 г муки и взбивайте до гладкого теста без сухих комков, затем вмешайте растопленное масло.
~4 мин
Соль укрепляет клейковину и оттеняет шоколад, а масло в тесте даёт крепам эластичность и не даёт им рваться.
Если есть возможность, дайте тесту постоять несколько минут перед первым креном: мука набухает, и крепы получаются нежнее и меньше рвутся.
Взбивание Взбивайте венчиком от центра к краям, чтобы разбить комки; тесто должно стекать гладкой лентой, без сухих крупинок муки.
-
Нарежьте 2 банана кружками толщиной 5 мм и крупно порубите 60 г тёмного шоколада.
~2 мин
-
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте немного оставшегося 10 г сливочного масла. Влейте четверть теста и, наклоняя сковороду, распределите его тонким слоем. Жарьте, пока края не приподнимутся, а низ не станет золотистым, около 1 минуты, затем переверните и жарьте ещё 30 секунд. Снимите на тарелку и повторите с оставшимся тестом и маслом, чтобы получилось 4 крепа.
~1 мин
Тонкий слой теста и средний огонь дают крепу пропечься, не подгорая, а золотистый низ, сигнал, что он готов к перевороту.
Жарка на сковороде Наклоняйте сковороду сразу после вливания теста, чтобы слой лёг тонко и ровно; переворачивайте, когда края приподнялись и низ золотистый.
-
Положите тёплый крен обратно на сковороду на слабом огне, посыпьте одну половину четвертью рубленого шоколада и четвертью кружков банана и накройте второй половиной. Прогрейте, пока шоколад не размягчится, около 30 секунд, затем снимите на тарелку. Повторите с оставшимися крепами, шоколадом и бананом.
~4 мин
Слабый огонь нужен, чтобы шоколад растаял, а крен не подгорел и остался мягким.
