Рисовый боул с лососем, огурцом и авокадо
- Солёное
- Быстро
- Азиатская
- Лёгкая
- Плита
- Духовка
Хлопья лосося в соевой глазури на тёплом рисе с прохладным огурцом, сливочным авокадо и поджаренным кунжутом. Лёгкий высокобелковый боул, который готовится на плите.
- Всего
- 19 мин
- Подг. 6 · Готовка 13
- Порции
- 1
- Сложность
- Средне
Вы освоите: Рис методом впитывания · Обжаривание до корочки
Инструкции
-
Промойте рис под холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Положите его в небольшую кастрюлю со 150 мл воды и 0,25 ч. л. соли. Доведите до кипения на сильном огне, затем накройте крышкой, убавьте огонь до слабого и варите 10 минут.
~10 мин
Промывание удаляет поверхностный крахмал, поэтому рис получается рассыпчатым, а не клейким.
Рис методом впитывания Промывайте рис до прозрачной воды и не открывайте крышку во время варки, чтобы пар не выходил и рис равномерно впитал воду.
-
Пока шаг 1 готовится
Пока рис варится, обсушите лосось бумажным полотенцем и приправьте с обеих сторон 0,25 ч. л. чёрного перца. Нарежьте огурец кубиками 1 см, а половинку авокадо, тонкими ломтиками.
~4 мин
Сухая поверхность рыбы обеспечит хорошее обжаривание, а не тушение в собственном соку.
-
Пока шаг 1 готовится
Пока рис доходит, поджарьте кунжут на сухой сковороде на среднем огне 1–2 минуты, встряхивая сковороду, до золотистого цвета и аромата. Пересыпьте его на тарелку.
~2 мин
Сухая обжарка активирует масла кунжута, усиливая ореховый аромат.
Обжарка кунжута на сухой сковороде пробуждает его масла. Следите внимательно: от золотистого до горького, меньше минуты.
-
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на средне-сильном огне. Выложите лосось и жарьте 3 минуты, пока нижняя сторона не подрумянится, затем переверните и жарьте ещё 2–3 минуты, пока лосось не начнёт легко расслаиваться и не достигнет 63°C в самой толстой части.
~6 мин
Обжаривание при высокой температуре создаёт корочку по реакции Майяра, а контроль температуры гарантирует сочность и безопасность.
Снимайте лосось с огня, как только он начнёт расслаиваться; он продолжает готовиться в остаточном тепле сковороды и глазури, поэтому слегка недожаренный центр, это правильно.
Обжаривание до корочки Обсушите рыбу и разогрейте сковороду до средне-сильного жара; не двигайте лосось, пока корочка не отойдёт сама.
-
Влейте в сковороду вокруг лосося 2 ст. л. соевого соуса и дайте покипеть 30 секунд, поливая рыбу, пока соус не загустеет в глазурь. Снимите сковороду с огня.
~1 мин
Соевый соус быстро выпаривается и карамелизуется, образуя глянцевую глазурь, которая прилипает к рыбе.
-
Взрыхлите рис вилкой и выложите в миску. Разломайте лосось на крупные хлопья над рисом, добавьте огурец и авокадо, полейте глазурью со сковороды и посыпьте поджаренным кунжутом.
~2 мин
