Утка в липко-медовом соевом соусе с сливами

Name: Утка в липко-медовом соевом соусе с сливами
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Asian
Ingredients: 2 грудки утки; 150 г риса; 3 сливы; 2 ст. л. мёда; 2 ст. л. соевого соуса; 1 бадьян; 1/2 ч. л. соли; 1/4 ч. л. чёрного перца; 300 мл воды

Солёное
Азиатская
Плита
Духовка

Ломтики утки в глянцевой медово-соевой глазури с размягчёнными сливами, подаются с рисом. Сладко, солёно и не остро.

Всего: 45 мин; Подг. 15 · Готовка 25 · Отдых 5
Порции: 2
Сложность: Средне

Вы освоите: Вытапливание жира · Отдых мяса

Оценка пищевой ценности · Войдите, чтобы увидеть пищевую ценность

Начать готовить

Добавить в план недели Сделать вариацию

Необходимые инструменты

небольшая кастрюля с крышкой
большая сковорода с антипригарным покрытием
острый нож
разделочная доска
щипцы
мерные ложки
миска
термометр

Пищевая безопасность (3)

Готовьте грудку утки до 63°C/145°F в самой толстой части и дайте отдохнуть 3 минуты перед нарезкой.
Мойте руки, доску и нож после контакта с сырой уткой и держите сырую утку отдельно от готового риса.
Готовьте птицу до достижения внутренней температуры 74°C/165°F.

Ингредиенты

Аллергены: соя

2 грудки утки
150 г риса
3 сливы
2 ст. л. мёда
2 ст. л. соевого соуса
1 бадьян
½ ч. л. соли
¼ ч. л. чёрного перца
300 мл воды

Инструкции

Промойте рис под холодной водой, пока она не станет почти прозрачной. Положите его в небольшую кастрюлю с 300 мл воды и 0,25 ч. л. соли. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на слабом огне 15 минут, пока вода не впитается. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут.

~20 мин
Пока шаг 1 готовится

Пока варится рис, обсушите грудку утки бумажным полотенцем и надрежьте кожу крест-накрест с шагом 1 см, не прорезая мясо. Приправьте обе стороны оставшейся 0,25 ч. л. соли и чёрным перцем.

~5 мин
Пока шаг 1 готовится

Разрежьте сливы пополам, удалите косточки, затем нарежьте каждую половинку на ломтики толщиной 1 см. Смешайте мёд и соевый соус в небольшой миске с бадьяном.

~5 мин
Положите грудку утки кожей вниз на холодную сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь. Готовьте 8 минут, не переворачивая, пока кожа не станет тёмно-золотистой и не вытопится жир. Переверните и готовьте ещё 3 минуты, пока мясо не достигнет 63°C в самой толстой части. Переложите утку на доску и дайте отдохнуть 5 минут.

~16 мин
Слейте весь вытопившийся утиный жир, оставив 1 ст. л. Добавьте сливы на сковороду и готовьте 3 минуты на среднем огне, пока они не размягчатся и не подрумянятся по краям.

~3 мин
Влейте медово-соевую смесь с бадьяном и дайте покипеть 1 минуту, пока она не загустеет до глянцевой глазури. Нарежьте отдохнувшую утку поперёк волокон на полоски толщиной 1 см, добавьте её на сковороду вместе с выделившимся соком и перемешайте в течение 1 минуты, чтобы покрыть глазурью. Удалите бадьян и подавайте с рисом.

~2 мин