Роллы с курицей, беконом и авокадо
- Солёное
- Быстро
- Плита
- Духовка
Курица с золотистой корочкой и хрустящий бекон, свёрнутые в тёплые лепёшки с прохладным авокадо и свежим помидором. Быстрый ужин с высоким содержанием белка, который удобно есть руками.
- Всего
- 22 мин
- Подг. 6 · Готовка 16
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Вытапливание жира · Обжаривание до корочки
Инструкции
-
Нарежьте куриную грудку полосками толщиной 1 см и приправьте солью и чёрным перцем. Нарежьте помидор кружками толщиной 1 см, разберите салат на листья, а авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и выложите мякоть ломтиками.
~6 мин
-
Выложите ломтики бекона на холодную большую антипригарную сковороду и поставьте её на средний огонь. Обжаривайте, пока бекон не подрумянится и не станет хрустящим, около 5 минут, перевернув один раз. Переложите бекон на бумажные полотенца, чтобы стек жир, оставив на сковороде около 1 ч. л. вытопленного жира.
~5 мин
На холодной сковороде жир вытапливается постепенно, поэтому бекон остаётся ровным и хрустящим, а не скручивается и не становится жёстким.
Готовьте бекон с холодной сковороды: жир вытапливается медленно, и ломтики получаются ровными и хрустящими, а не скрученными и жёсткими.
Вытапливание жира Начинайте с холодной сковороды и умеренного огня, чтобы жир вытапливался постепенно. Признак готовности, ровные хрустящие ломтики; слишком сильный огонь подгорает снаружи, оставляя бекон сырым внутри.
-
Увеличьте огонь до средне-сильного, добавьте растительное масло и полоски курицы в один слой и обжаривайте до золотистой корочки и полной готовности, до 74°C/165°F, примерно по 4 минуты с каждой стороны.
~8 мин
Сухая поверхность и раскалённая сковорода дают реакцию Майяра: курица быстро покрывается золотистой корочкой, а внутри остаётся сочной.
Промокните полоски курицы насухо перед приправлением, чтобы они обжаривались, а не тушились в собственном соку: так курица останется сочной, а у роллов будет золотистая корочка.
Обжаривание до корочки Обсушите курицу и не кладите полоски слишком плотно: между ними должен оставаться зазор. Не переворачивайте, пока корочка не отойдёт от сковороды сама, иначе мясо отдаст сок и будет тушиться.
-
Пока шаг 3 готовится
Пока готовится курица, прогрейте лепёшки на сухой сковороде или прямо над слабым огнём примерно по 20 секунд с каждой стороны, пока они не станут эластичными, затем сложите их стопкой на тарелку.
~1 мин
Прогретые лепёшки становятся эластичными и не ломаются при сворачивании, поэтому ролл держит форму и не рвётся.
-
Разложите каждую тёплую лепёшку плоско и собирайте ролл: сначала листья салата, затем обжаренная курица, хрустящий бекон, кружки помидора и ломтики авокадо.
~2 мин
Салат, уложенный первым, образует барьер и не даёт соку помидора размягчить лепёшку.
-
Подверните края и плотно сверните каждый ролл, затем разрежьте пополам и сразу подавайте.
~1 мин
