Запечённая курица с картофелем на противне
- Солёное
- Духовка
Куриная грудка и картофель запекаются вместе на одном противне, пока края не карамелизуются, а затем блюдо дополняют хрустящим беконом, расплавленным чеддером и липкой барбекю-глазурью. Высокобелковый ужин без хлопот прямо из духовки.
- Всего
- 74 мин
- Подг. 15 · Готовка 54 · Отдых 5
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Запекание · Отдых мяса
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 220 °C (200 °C с конвекцией). Застелите большой противень с бортиками пергаментной бумагой.
~12 мин
-
Нарежьте картофель кубиками 2 см. Обсушите куриную грудку бумажным полотенцем и приправьте с обеих сторон 0,5 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца.
~8 мин
Сухая поверхность мяса быстрее подрумянивается, а не тушится в собственном соку, поэтому обсушивание даёт более золотистую корочку.
-
Перемешайте картофель на противне с 1,5 ст. л. оливкового масла, оставшимися 0,25 ч. л. соли и 0,25 ч. л. чёрного перца. Разложите его в один слой и запекайте 20 минут, пока края не начнут подрумяниваться.
~20 мин
Один слой и свободное место между кусочками позволяют горячему воздуху циркулировать, поэтому картофель румянится, а не пропаривается.
Запекание Раскладывайте продукты в один слой и не перегружайте противень: теснота приводит к пропариванию вместо румяной корочки. Следите за краями, именно они первыми сигналят о готовности.
-
Пока шаг 3 готовится
Пока картофель запекается, нарежьте бекон кусочками 2 см и натрите чеддер.
~5 мин
-
Сдвиньте картофель к краям противня и положите куриную грудку в центр. Смажьте курицу 2 ст. л. соуса барбекю, рассыпьте бекон поверх картофеля и запекайте 15 минут.
~15 мин
Соус барбекю содержит сахар, который при жарке карамелизуется и образует липкую глазурь, поэтому его наносят слоями, а не сразу весь.
Обсушите курицу и оставляйте между кусками свободное место, чтобы поверхность подрумянивалась, а не пропаривалась.
Если картофель румянится быстрее курицы, сдвиньте его к краям противня, а курицу держите в центре.
Запекание Раскладывайте продукты в один слой и не перегружайте противень: теснота приводит к пропариванию вместо румяной корочки. Следите за краями, именно они первыми сигналят о готовности.
-
Смажьте курицу оставшимися 2 ст. л. соуса барбекю и запекайте ещё 8–10 минут, пока температура в самой толстой части курицы не достигнет 74 °C (165 °F), а картофель не станет мягким с карамелизованными краями.
~10 мин
Повторное смазывание ближе к концу не даёт сахару соуса сгореть и сохраняет глянцевую глазурь.
Запекание Раскладывайте продукты в один слой и не перегружайте противень: теснота приводит к пропариванию вместо румяной корочки. Следите за краями, именно они первыми сигналят о готовности.
-
Рассыпьте чеддер поверх картофеля и верните противень в духовку на 3–4 минуты, пока сыр не расплавится, а бекон не станет хрустящим.
~4 мин
Запекание Раскладывайте продукты в один слой и не перегружайте противень: теснота приводит к пропариванию вместо румяной корочки. Следите за краями, именно они первыми сигналят о готовности.
-
Дайте противню постоять 5 минут, затем нарежьте курицу и подавайте с картофелем и беконом.
~5 мин
Отдых даёт сокам перераспределиться внутри мяса, поэтому при нарезке курица остаётся сочной, а не теряет сок на доске.
Отдых мяса Дайте мясу отдохнуть перед нарезкой, чтобы соки перераспределились. Нарезанная сразу курица потеряет сок и станет сухой.
