Картофельный хаш с беконом и яйцами
- Солёное
- Обычно
- Плита
Нарезанный кубиками картофель обжаривается на сковороде до глубокой золотистой корочки, смешивается с беконом и сладким луком, а затем в той же сковороде доводятся до готовности яйца. Сытный высокобелковый завтрак на двоих, приготовленный на плите.
- Всего
- 35 мин
- Подг. 10 · Готовка 25
- Порции
- 2
- Сложность
- Средне
Вы освоите: Нарезка кубиком · Жарка на сковороде
Инструкции
-
Нарежьте картофель кубиками 1,5 см и тщательно обсушите чистой тканью. Мелко нарежьте лук. Нарежьте ломтики бекона поперёк кусочками по 2 см.
~10 мин
Поверхностная влага при жарке превращается в пар и мешает образованию корочки, поэтому картофель нужно обсушить насухо.
Тщательно обсушите кубики картофеля перед тем, как отправить их на сковороду; поверхностная влага пропаривает их, и вы теряете хрустящую корочку.
Нарезка кубиком Нарезайте картофель кубиками одинакового размера 1,5 см, чтобы они готовились равномерно; неровные куски подгорят снаружи и останутся сырыми внутри.
-
Разогрейте растительное масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Выложите картофель в один слой, приправьте 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца и жарьте, не перемешивая, 5 минут, пока нижняя сторона не станет золотистой.
~5 мин
Если не трогать картофель в начале, он успевает подрумяниться и не прилипает, а не тушится в собственном соку.
Жарка на сковороде Выкладывайте картофель в один слой и не мешайте в первые минуты, так образуется корочка. Переворачивайте, когда низ станет золотистым, а не раньше.
-
Перемешайте картофель и продолжайте жарить 8–10 минут, переворачивая каждые несколько минут, пока кубики не подрумянятся со всех сторон и нож не будет входить в них без сопротивления.
~10 мин
Жарка на сковороде Выкладывайте картофель в один слой и не мешайте в первые минуты, так образуется корочка. Переворачивайте, когда низ станет золотистым, а не раньше.
-
Сдвиньте картофель на одну сторону сковороды. Выложите бекон и лук на освободившееся место и готовьте 5 минут, помешивая, пока бекон не станет хрустящим, а лук, мягким и золотистым. Перемешайте всё вместе.
~5 мин
Бекон и лук готовятся на свободном месте, чтобы вытопленный жир и сок лука не размягчили уже хрустящий картофель.
-
Сделайте в хаше четыре углубления обратной стороной лопатки. Разбейте в каждое по одному яйцу, приправьте оставшейся 1/4 ч. л. соли, накройте сковороду крышкой и готовьте 4–5 минут, пока белки полностью не схватятся, а желтки останутся мягкими.
~5 мин
Крышка удерживает пар, который равномерно доводит белки до готовности, не пересушивая желтки.
