Сковорода с карамелизированными бананами и овсяными хлопьями
- Сладкое
- Быстро
- Плита
Бананы карамелизуются на горячей сковороде до золотистого цвета и джемовой мягкости, а сверху их дополняют хрустящая поджаренная овсяная крошка и нежный омлет для белка. Тёплый, удобный для ложки завтрак, который готовится на одной сковороде.
- Всего
- 15 мин
- Подг. 4 · Готовка 11
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Карамелизация · Обжарка специй
Инструкции
-
Очистите 2 банана и нарежьте кружками толщиной 1 см. Разбейте 2 яйца в небольшую миску, добавьте щепотку соли и щепотку чёрного перца и взбейте вилкой до однородности.
~3 мин
-
Разогрейте 1 ч. л. растительного масла в небольшой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до мерцания. Выложите кружки банана в один слой и готовьте, не трогая, 2 минуты, пока нижняя сторона не станет тёмно-золотистой.
~2 мин
На сухой горячей поверхности сахара банана карамелизуются, давая золотистую корочку и глубокий вкус; не переворачивайте раньше времени, иначе корочка не образуется.
Карамелизация Готовьте бананы на достаточно горячей сковороде и не переворачивайте, пока низ не станет тёмно-золотистым. Слишком ранний переворот или слабый огонь дадут мягкую кашу без корочки.
-
Переверните кружки банана лопаткой и готовьте ещё 1–2 минуты, пока обе стороны не карамелизуются, а кружки не станут мягкими и глянцевыми. Переложите бананы на тарелку.
~2 мин
Карамелизация Готовьте бананы на достаточно горячей сковороде и не переворачивайте, пока низ не станет тёмно-золотистым. Слишком ранний переворот или слабый огонь дадут мягкую кашу без корочки.
-
Уменьшите огонь до среднего. Добавьте 30 г овсяных хлопьев в ту же сковороду и подсушивайте, постоянно помешивая, 2 минуты, пока они не начнут пахнуть орехом и не станут светло-золотистыми. Соскребите поджаренные хлопья на небольшую тарелку.
~2 мин
Постоянное помешивание распределяет тепло равномерно, чтобы хлопья подрумянились и стали хрустящими, а не подгорели с одной стороны.
Подсушивайте овсяные хлопья в той же сковороде после бананов, чтобы они впитали оставшийся на сковороде карамельный банановый вкус.
Обжарка специй Подсушивайте хлопья на среднем огне, постоянно помешивая, до орехового запаха и светло-золотистого цвета. Упустите момент, и они быстро подгорят.
-
Вылейте взбитые яйца в сковороду на среднем огне. Дайте им схватиться 20 секунд, затем осторожно помешивайте лопаткой около 1 минуты, пока они не станут мягким омлетом и не схватятся полностью, без жидкой части.
~1 мин
Слабый огонь и медленное помешивание не дают белку сжаться слишком сильно, поэтому омлет остаётся нежным и влажным, а не резиновым.
-
Переложите омлет на тарелку, выложите сверху карамелизированные бананы и посыпьте поджаренными овсяными хлопьями. Присыпьте 0,25 ч. л. корицы и подавайте тёплым.
~3 мин
