Бананово-ванильные оладьи на сковороде
- Сладкое
Нежные, плотные оладьи на сковороде с пюре из банана и тёплой ванильной ноткой, обжаренные до золотистого цвета на горячей сковороде. Простой высокобелковый завтрак, который готовится в одной миске.
- Всего
- 25 мин
- Подг. 10 · Готовка 15
- Порции
- 2
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Взбивание · Жарка на сковороде
Инструкции
-
Очистите бананы и разомните их вилкой в миске до однородности, чтобы осталось лишь несколько небольших комочков.
~3 мин
Разминайте бананы очень тщательно до добавления яиц; крупные комочки остаются влажными внутри оладьи и мешают центру равномерно пропечься.
-
Вбейте яйца, добавьте 120 мл молока, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного экстракта и 0,25 ч. л. соли, затем взбейте до равномерного соединения.
~2 мин
Взбивание Взбивайте венчиком энергично, но недолго: смесь должна стать однородной, а на стенках не оставаться сухих следов муки.
-
Добавьте 100 г муки и взбивайте только до исчезновения сухих следов. Тесто должно быть густым, но льющимся; если оно стоит колом, вмешайте до 1 ст. л. оставшегося молока.
~3 мин
Перемешивание до исчезновения сухих следов предотвращает излишнее развитие клейковины, поэтому оладьи остаются нежными, а не резиновыми.
Взбивание Взбивайте венчиком энергично, но недолго: смесь должна стать однородной, а на стенках не оставаться сухих следов муки.
-
Разогрейте 1 ч. л. растительного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока капля теста не зашипит при контакте.
~2 мин
Капля теста, которая шипит при контакте, подтверждает, что сковорода достаточно горячая, чтобы оладьи сразу схватились и не прилипли.
Держите средний огонь: эти оладьи плотные из-за банана, поэтому на более горячей сковороде внешняя сторона подрумянится раньше, чем середина схватится.
Жарка на сковороде Обжаривайте на среднем огне с небольшим количеством масла; переворачивайте, когда края схватятся и на поверхности появятся пузырьки.
-
Вылейте 3 оладьи диаметром около 8 см, оставляя между ними расстояние. Готовьте, пока на поверхности не появятся пузырьки, а края не схватятся, около 2–3 минут, затем переверните и готовьте до золотистого цвета со второй стороны, ещё около 1–2 минут.
~5 мин
Пузырьки на поверхности и схватившиеся края сигнализируют, что низ пропёкся и оладьи готовы к переворачиванию без разрыва.
Жарка на сковороде Обжаривайте на среднем огне с небольшим количеством масла; переворачивайте, когда края схватятся и на поверхности появятся пузырьки.
-
Переложите первую партию на тарелку и повторите с оставшейся 1 ч. л. растительного масла и тестом, чтобы получилось ещё 3 оладьи, около 5 минут. Подавайте тёплыми.
~5 мин
Жарка на сковороде Обжаривайте на среднем огне с небольшим количеством масла; переворачивайте, когда края схватятся и на поверхности появятся пузырьки.
