Тако с копчёной фасолью и кукурузой
- Солёное
- Быстро
- Мексиканская
- Лёгкая
- Острый
- Плита
Тёплые тортильи с фасолью, приправленной копчёной паприкой, сладкой поджаренной кукурузой и яркой пюре из авокадо с лаймом и кинзой. Лёгкое, пикантное тако, которое готовится на плите менее чем за двадцать минут.
- Всего
- 15 мин
- Подг. 8 · Готовка 7
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Раскрытие специй в масле · Соте
Инструкции
-
Слейте жидкость с чёрной фасоли и обсушите её бумажным полотенцем. Мелко нарежьте красный лук. Оборвите листья кинзы и порубите их. Разрежьте лайм пополам.
~4 мин
Обсушивание фасоли убирает поверхностную влагу, чтобы на горячей сковороде она подрумянилась, а не пропарилась.
-
Выложите мякоть авокадо в небольшую миску, добавьте половину рубленой кинзы, немного сока лайма и щепотку соли. Разомните вилкой до почти однородной, но всё ещё слегка комковатой массы.
~2 мин
-
Разогрейте растительное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте красный лук и готовьте, пока он не станет мягким и слегка золотистым, около 2 минут.
~2 мин
На среднем огне лук успевает размягчиться и отдать сладость, не подгорая по краям.
Соте Готовьте лук на среднем огне, помешивая, до мягкости и лёгкой золотистости. Слишком сильный огонь подрумянит края раньше, чем прогреется середина.
-
Добавьте в сковороду копчёную паприку, паприку и молотую зиру и помешивайте 30 секунд, пока не появится аромат. Добавьте чёрную фасоль и кукурузу с оставшейся солью и готовьте, помешивая, пока всё не прогреется и местами не подрумянится, около 3 минут. Выжмите оставшийся сок лайма и перемешайте.
~3 мин
Короткое прогревание специй в горячем масле раскрывает их ароматические соединения, а дольше, они горчат.
Прогревание копчёной паприки и зиры в горячем масле всего 30 секунд пробуждает их аромат; дольше, и они станут горькими.
Обсушите фасоль перед тем, как отправить её на сковороду, чтобы она подрумянилась и поджарилась, а не пропарилась.
Раскрытие специй в масле Прогревайте молотые специи в масле 30 секунд, помешивая, пока не пойдёт аромат. Перегрев делает их горькими, не отходите от сковороды.
-
Пока шаг 4 готовится
Пока фасоль и кукуруза доготавливаются, прогрейте тортильи прямо над пламенем или на сухой сковороде примерно по 20 секунд с каждой стороны, пока они не станут эластичными и слегка поджаренными.
~1 мин
Сухой нагрев делает тортильи эластичными и не даёт им размокнуть от начинки.
-
Выложите начинку из чёрной фасоли и кукурузы на тёплые тортильи, сверху положите пюре из авокадо и оставшуюся кинзу и ешьте сразу.
~1 мин
