Стаканчики с ягодным желе и медовым йогуртом
- Сладкое
- Плита
Мягкое, подаваемое ложкой ягодное желе в порционных стаканчиках, сверху, густой медовый йогурт и свежие ягоды. Лёгкий, фруктовый десерт, богатый белком благодаря йогурту.
- Всего
- 4 ч 20
- Подг. 15 · Готовка 5 · Отдых 240
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
Вы освоите: Раскрытие специй в масле · Взбивание
Инструкции
-
Налейте 250 мл воды в небольшую кастрюлю и равномерно посыпьте поверхность 3 ч. л. желатина. Оставьте на 5 минут, пока желатин не набухнет и не станет похожим на губку.
~5 мин
Желатин нужно сначала набухнуть в холодной воде: сухие гранулы, попав сразу в горячую жидкость, слипаются в комки, которые потом не растворяются.
Посыпайте желатин на холодную воду и дайте ему набухнуть перед нагревом; если добавить его сразу в горячую жидкость, образуются комки, которые уже никогда не растворятся.
Раскрытие специй в масле Сначала дайте желатину набухнуть в холодной воде, затем растворяйте на слабом огне при постоянном помешивании. Признак готовности, прозрачная жидкость без крупинок; кипятить нельзя.
-
Прогрейте кастрюлю на слабом огне, постоянно помешивая, около 2 минут, пока желатин полностью не растворится и жидкость не станет прозрачной, без видимых крупинок. Не доводите до кипения.
~2 мин
Кипячение разрушает связи в молекулах желатина, и желе потом не застынет; слабый нагрев лишь расплавляет его до прозрачного раствора.
Раскрытие специй в масле Сначала дайте желатину набухнуть в холодной воде, затем растворяйте на слабом огне при постоянном помешивании. Признак готовности, прозрачная жидкость без крупинок; кипятить нельзя.
-
Добавьте 200 г ягод и 1 ст. л. мёда в тёплую желатиновую жидкость. Разомните ягоды тыльной стороной ложки и помешивайте 2 минуты, пока они не пустят сок и смесь не станет равномерно окрашенной.
~2 мин
-
Разлейте ягодную смесь по 4 небольшим стаканчикам. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа, пока желе полностью не застынет и не будет больше растекаться при наклоне стаканчика.
~240 мин
При охлаждении желатиновые цепи снова соединяются в сетку, удерживающую воду, поэтому желе застывает только на холоде и постепенно.
Если через 4 часа желе кажется жидковатым, охладите его ещё час перед тем, как выкладывать йогурт; желатин схватывается постепенно по мере остывания.
-
Пока шаг 4 отдыхает
Пока стаканчики застывают, взбейте 500 г йогурта с оставшимися 2 ст. л. мёда в миске до однородности. Накройте и уберите в холодильник до подачи.
~4 мин
Взбивание Взбивайте йогурт с мёдом венчиком до полной однородности, соскабливая массу со стенок. Не переусердствуйте, чтобы йогурт не стал слишком жидким.
-
Выложите медовый йогурт ложкой поверх застывшего ягодного желе и посыпьте сверху оставшимися 100 г ягод. Подавайте охлаждённым.
~4 мин
