Суп из красной чечевицы и моркови с лимоном

Name: Суп из красной чечевицы и моркови с лимоном
Prep time: 10 min
Cook time: 38 min
Total time: 48 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 ст. л. оливкового масла; 1 лук; 3 моркови; 1 1/2 ч. л. зиры; 200 г красной чечевицы; 1000 мл овощного бульона; 1 ч. л. соли; 1/2 ч. л. чёрного перца; 1 лимон

Солёное
Средиземноморская
Плита
Духовка

Сытный суп с кусочками овощей на основе размягчённого лука и моркови, в конце приправленный свежим лимонным соком и цедрой, чтобы каждая тарелка была яркой, а не тяжёлой.

Всего: 48 мин; Подг. 10 · Готовка 38
Порции: 4
Сложность: Легко

Вы освоите: Томление · Раскрытие специй в масле

Оценка пищевой ценности · Войдите, чтобы увидеть пищевую ценность

Начать готовить

Добавить в план недели Сделать вариацию

Необходимые инструменты

большая кастрюля
деревянная ложка
половник
мелкая тёрка или цедрёрка
нож
разделочная доска
миска
крышка

Пищевая безопасность (1)

Остудите остатки в течение 2 часов и уберите в холодильник; разогревайте до горячего пара по всему объёму.

Ингредиенты

2 ст. л. оливкового масла
1 лук
3 моркови
1½ ч. л. зиры
200 г красной чечевицы
1000 мл овощного бульона
1 ч. л. соли
½ ч. л. чёрного перца
1 лимон

Инструкции

Очистите и мелко нарежьте лук. Очистите морковь и нарежьте кубиками 1 см. Снимите цедру с лимона в небольшую миску, затем выжмите из него сок и отложите и то и другое в сторону.

~10 мин
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и морковь и готовьте, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным, а морковь не начнёт размягчаться, около 8 минут.

~8 мин
Вмешайте зиру и готовьте 30 секунд до появления аромата. Добавьте красную чечевицу, 1000 мл овощного бульона, соль и чёрный перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под частично прикрытой крышкой, пока чечевица не станет мягкой и не начнёт развариваться, 20–25 минут.

~25 мин
Разомните примерно треть супа о стенку кастрюли обратной стороной ложки, чтобы он загустел, а остальное оставьте кусочками. Если суп кажется слишком густым, влейте 100 мл овощного бульона.

~2 мин
Снимите кастрюлю с огня и вмешайте лимонную цедру и 2 ст. л. лимонного сока. Попробуйте и при необходимости добавьте немного соли или лимонного сока, затем разлейте по тарелкам.

~3 мин