Кукуруза на гриле с лаймово-фетовым маслом
- Солёное
- Мангал
Обожжённые на гриле початки кукурузы, обвалянные в лаймовом масле и посыпанные раскрошенной фетой, с соком свежего лайма. Яркий, пикантный гарнир для барбекю, который готовится прямо на гриле.
- Всего
- 29 мин
- Подг. 10 · Готовка 19
- Порции
- 1
- Сложность
- Легко
Вы освоите: Гриль · Снятие цедры
Инструкции
-
Разогрейте барбекю до средне-сильного жара, примерно до 200 °C. Пока оно нагревается, снимите с початков кукурузы листья и рыльца и разрежьте лайм пополам.
~8 мин
-
Растопите сливочное масло в небольшой жаропрочной миске, поставленной на решётку барбекю, примерно за 2 минуты, пока оно полностью не станет жидким. Вмешайте соль и чёрный перец.
~2 мин
Масло плавится быстро и легко подгорает, поэтому держите миску на краю решётки и снимайте её, как только оно станет жидким.
-
Снимите цедру с половины лайма в растопленное масло, затем выжмите сок одной половины. Перемешайте и отставьте миску в сторону от жара.
~2 мин
Цедра даёт ароматную эфирную нотку, а сок, кислотность, которая уравновешивает жирность масла и феты.
Снятие цедры Снимайте только жёлтую часть цедры, не задевая белую горькую мякоть; лёгкими движениями тёрки, поворачивая лайм.
-
Смажьте кукурузу со всех сторон половиной лаймового масла и жарьте на барбекю, переворачивая щипцами каждые 2–3 минуты, пока зёрна не станут мягкими и местами не обуглятся, 10–12 минут.
~15 мин
Частое переворачивание обеспечивает равномерное обжаривание и подрумянивание зёрен со всех сторон, не давая им подгореть с одной стороны.
Жарьте кукурузу с закрытой крышкой между переворачиваниями, чтобы зёрна одновременно пропаривались и обжаривались; на сухом открытом гриле зёрна получаются жёсткими и неравномерно прожаренными.
Гриль Жарьте на средне-сильном жаре и переворачивайте каждые 2-3 минуты: зёрна должны стать мягкими и местами обуглиться, но не сгореть. Не оставляйте без присмотра, масло капает и вспыхивает.
-
Переложите кукурузу на тарелку и смажьте оставшимся лаймовым маслом. Раскрошите фету над горячей кукурузой и выжмите сок оставшейся половины лайма. Подавайте сразу.
~2 мин
Горячие зёрна слегка расплавят фету, и она прилипнет к маслу, а не осыплется.
Добавляйте фету, пока кукуруза ещё горячая, чтобы она слегка размягчилась и прилипла к маслу, а не осыпалась.
